من الواضح أن الظاهرة اتخذت أبعاداً هائلة في السنوات الأخيرة.

تضاعف عدد الباعة المتجولين في ظل صمت وتراخي المسؤولين المحليين. وفي غياب أي تنظيم، أصبح الجميع يرتجل نفسه بائعاً لشيء ما. وسادت الفوضى. تجارات لم تكن موجودة تزدهر اليوم في كل مكان. حمص مسلوق، خبز بزيت الزيتون، شاي، باختصار مطبخ منزلي يجوب الشوارع والجادات.

أصبح شارع محمد الخامس، بجانب السوق المركزي، مختبراً لتجربة وصفات جديدة. عند الفجر، على شارع محمد الخامس، حول العربات المتجولة، يتجمع عدد من الفضوليين الذين لا هم لهم سوى الأكل! ومع ذلك، فإن هذه التجارات الصغيرة المرتجلة تمارس دون ترخيص مسبق وتفلت من أي مراقبة صحية. هذا هو الحال بالفعل بالنسبة للوجبات الخفيفة والمطاعم الشعبية من جميع الأنواع، حيث لم يسبق رؤية حضور مصالح النظافة التابعة لبلدية سيدي بنور لمراقبة المطابخ، والمنتجات، وتواريخ الصلاحية، وكسر سلسلة التبريد وأسباب خطيرة أخرى قد تؤدي إلى تسممات. فما بالك بمراقبة الباعة المتجولين... ولكن للأسف، غالباً ما تكون المنتجات تالفة. لكن السعر مغرٍ، والجميع يجد مصلحته في ذلك. سواء البائع أو الزبون الذي لا يسأل في أي ظروف صحية تم إعداد ذلك.