Het fenomeen heeft de afgelopen jaren duidelijk een fenomenale omvang aangenomen.

De straatverkopers zijn vermenigvuldigd in het licht van de stilte en de traagheid van de lokale verantwoordelijken. Bij gebrek aan enige regelgeving improviseert iedereen zichzelf als verkoper van iets. En de anarchie installeert zich. Handelszaken die niet bestonden, bloeien vandaag overal. Gekookte kikkererwten, brood met olijfolie, thee, kortom een huisgemaakte keuken die door de straten en lanen trekt.

De boulevard Mohammed V, vlak naast de centrale markt, is een testlaboratorium geworden voor nieuwe recepten. Bij het aanbreken van de dag, op de boulevard Mohammed V, rond de mobiele karren, verzamelen zich veel nieuwsgierigen die maar één zorg hebben: eten! Echter, deze kleine gelegenheidshandels oefenen uit zonder voorafgaande toestemming en ontsnappen aan elke sanitaire controle. Dat is al het geval voor snacks en eethuisjes van alle soorten, waar men nooit de aanwezigheid van de hygiënediensten van de gemeente Sidi Bennour heeft gezien om de keukens, de producten, de houdbaarheidsdata, de onderbreking van de koudeketen en andere ernstige oorzaken die kunnen leiden tot vergiftigingen te controleren. Dus, om dan nog maar te zwijgen over het controleren van straatverkopers... Maar helaas zijn de producten vaak bedorven. Maar omdat de prijs aantrekkelijk is, vindt iedereen er zijn gading in. Zowel de handelaar als de klant die zich niet afvraagt onder welke hygiënische omstandigheden het is bereid.