这种现象显然在近年来达到了惊人的程度。

面对地方负责人的沉默和不作为，流动商贩成倍增加。在没有任何法规的情况下，每个人都即兴成为某种东西的卖家。混乱随之而来。以前不存在的商业现在到处蓬勃发展。煮鹰嘴豆、橄榄油面包、茶，简而言之，一种在街道和大道上穿梭的家庭烹饪。

就在中央市场旁边的穆罕默德五世大道，已经成为新食谱的试验室。黎明时分，在穆罕默德五世大道上，流动小推车周围聚集了许多只想吃东西的闲人！然而，这些临时小企业在没有事先授权的情况下经营，逃避了所有卫生控制。对于各种小吃店和路边摊来说，情况已经是这样了，人们从未见过Sidi Bennour市的卫生服务部门来检查厨房、产品、保质期、冷链中断以及其他可能导致中毒的严重原因。那么，检查流动商贩就更不用说了……但不幸的是，产品往往已经变质。但由于价格诱人，每个人都从中受益。商贩和客户都一样，他们并不问这是在什么卫生条件下烹制的。