La ciudad de Fez se prepara para ser la Meca de la diplomacia culinaria durante un evento único. Se trata de la primera edición del Festival de Fez de la Diplomacia Culinaria, previsto del 14 al 17 de abril, bajo el lema "Diplomacia culinaria y culturas mediterráneas al servicio de la paz". Durante tres días, el evento rinde homenaje a las ciudades de Fez, Sevilla, Montpellier, Berlín, Palermo, Estambul y Beirut, a través de un programa artístico ecléctico centrado en la gastronomía mediterránea en el mundo del "Libro de Roger", del geógrafo marroquí Al Idrissi.

De Fez a Sevilla, pasando por Montpellier, Berlín, Palermo, Estambul y Beirut, el Festival de Fez de la Diplomacia Culinaria revisita los esplendores de la gastronomía mediterránea en el mundo del "Libro de Roger", del geógrafo marroquí Al Idrissi. Así, del 14 al 17 de abril, la ciudad de Fez dedicará estas seis ciudades a través de un programa rico y variado. Exposiciones fotográficas de los mapas de Al Idrissi de las ciudades homenajeadas (Fez, Sevilla, Montpellier, Berlín, Palermo, Constantinopla-Estambul y Beirut), galas y mesas redondas formarán parte del programa.

Cada día, dos ciudades serán las protagonistas. Dos chefs vivirán la experiencia de los mercados de la Medina. Organizado en colaboración con varias representaciones diplomáticas, este Festival se inscribe, ante todo, "en la voluntad de Marruecos de poner en marcha una estrategia de desarrollo y valorización de sus patrimonios inmateriales y, en este caso, la forma en que su patrimonio gastronómico se ha integrado desde el siglo XII —época del geógrafo marroquí Al Idrissi— hasta nuestros días en el entorno mediterráneo", confiesa Faouzi Skali, impulsor de esta manifestación.

Así, durante tres días, bajo el lema "Diplomacia culinaria y culturas mediterráneas al servicio de la paz", el público descubrirá las especificidades gastronómicas de las ciudades homenajeadas. "Cada una de las recetas, que siguen constituyendo los emblemas de estas ciudades hoy en día, es también el resultado de los viajes de los ingredientes que tomaron, en particular, la ruta del Mediterráneo tal como fue descrita en el siglo XII por Al Idrissi", continúa Faouzi Skali. Hay que decir que este Festival pretende ser el primer proyecto de esta envergadura internacional que nace en el contexto de la nueva región Fez-Mequinez en su diversidad cultural árabe-andalusí, amazigh y hebrea. En este sentido, el 4 de marzo tuvo lugar en la wilaya de la región Fez-Mequinez una reunión dedicada a la creación oficial de la primera edición del Festival, bajo la presidencia del wali, Essaïd Zniber, y en presencia de las distintas autoridades e instituciones de la región, así como de representantes de diversas embajadas.

Este proyecto fue objeto de un debate profundo durante dicha reunión antes de ser adoptado oficialmente por unanimidad. En el programa de esta primera edición, también habrá talleres de cocina en establecimientos públicos de formación hotelera de la ciudad, bajo la dirección de grandes chefs nacionales y extranjeros. Varias conferencias tendrán lugar por las tardes a lo largo del Festival, una de cada uno de los chefs invitados y otra de historiadores y otros expertos. Y todas las noches se organizarán cenas de gala, de pago o no, en un Riad seleccionado. También habrá proyecciones de varias películas, entre ellas "Cuscús" de Abdellatif Kechiche, "El gatopardo" de Luchino Visconti y "La cocinera del presidente" de Christian Vincent. Se establecerá un "recorrido degustativo" en el Jardín de Jnan Sbil, siempre sobre la temática de los itinerarios elegidos por Al Idrissi.