El 4º Congreso magrebí sobre las toxiinfecciones alimentarias se ha celebrado recientemente en Fez bajo el lema: "La seguridad sanitaria de los alimentos frente a las mutaciones sociales y la mundialización". El congreso, organizado por la Asociación magrebí de seguridad sanitaria de los alimentos (AMSAA) en colaboración notablemente con el Instituto Pasteur, el Instituto Agronómico y Veterinario Hassan II y la Oficina Nacional de Seguridad Sanitaria de los Productos Alimentarios (ONSSA), ha debatido sobre la seguridad sanitaria de los productos de la pesca, los productos avícolas, los productos lácteos, los productos vegetales, las aguas y bebidas, así como en la restauración colectiva. Los participantes, que se han inclinado sobre los diferentes aspectos de la calidad y la seguridad sanitaria de los alimentos en los cinco países del Magreb, han abordado también las posibilidades de puesta en marcha de una guía magrebí de investigación de las infecciones alimentarias colectivas. Según la ASMAA, el comportamiento alimentario de las poblaciones magrebíes ha conocido una diversificación y un cambio considerables a favor de las mutaciones económicas, sociales y medioambientales, añadiendo que la globalización del comercio internacional ha arrastrado una fuerte circulación de los productos alimentarios entre regiones y continentes. Frente a los riesgos vinculados a las toxiinfecciones alimentarias, las medidas de vigilancia, de control y de prevención deben ser mundialmente concertadas según un enfoque integrado e intersectorial, según la misma fuente. Sociedad científica, la ASMAA agrupa en torno a la cuestión de la seguridad sanitaria de los alimentos, científicos, cuadros y expertos que ofrecen consejos y experticias a los organismos públicos, a los profesionales y a los investigadores. Como recordatorio, el 3er Congreso magrebí sobre las toxiinfecciones alimentarias se había celebrado en Constantina (Argelia) en octubre de 2013 bajo el lema: "La seguridad sanitaria del medio ambiente".