La «Nagouda», una especialidad culinaria de los Beni Guil

Las tribus de Beni Guil se distinguen por hábitos y tradiciones especiales durante el mes de Ramadán, tanto en lo que respecta a la mesa del ftour (ruptura del ayuno), como al ambiente convivial marcado por el intercambio de visitas y la organización de veladas familiares que se prolongan hasta las últimas horas de la noche. Además de la indispensable chebbakia (dulce marroquí con miel), dátiles, huevos y leche fermentada que adornan todas las mesas marroquíes durante este mes sagrado, el plato tradicional "Nagouda" es una de las especialidades culinarias más apreciadas por las tribus de Beni Guil. Se trata de una mezcla de dátiles, El Kalila (leche seca) y mantequilla clarificada. La mesa del ftour en esta región es conocida también por otros platos tradicionales, en particular "Errob", una mermelada de dátiles, "Elmerdoud", un plato en el que se mezclan todas las especies de legumbres…