La «Nagouda», una specialità culinaria dei Beni Guil

Le tribù dei Beni Guil si distinguono per abitudini e tradizioni speciali durante il mese di Ramadan, sia per quanto riguarda la tavola del ftour (rottura del digiuno), o l'atmosfera conviviale segnata dallo scambio di visite e dall'organizzazione di veglie familiari che proseguono fino alle ultime ore della notte. Accanto alle indispensabili chebakia (dolce marocchino al miele), datteri, uova e latte fermentato che ornano tutte le tavole marocchine durante questo mese sacro, il piatto tradizionale "Nagouda" è una delle specialità culinarie più apprezzate dalle tribù dei Beni Guil. Si tratta di un miscuglio di datteri, di El Kalila (latte essiccato) e di burro chiarificato. La tavola del ftour in questa regione è conosciuta anche per altri piatti tradizionali, in particolare "Errob", una confettura di datteri, "Elmerdoud", un piatto nel quale si mescolano tutte le specie di legumi dispo…