Het Festival van de distillatie van bigarade-bloemen in Taza heeft afgelopen zondag zijn tweede editie afgesloten tegen een achtergrond van soefi-rituelen, lofzangen aan de profeet, koranrecitaties en sessies met heilige muziek.
De duizend jaar oude stad Taza trilde afgelopen weekend op het ritme van de tweede editie van de Moussem van de distillatie van bigarade-oranjebloesem, een eeuwenoude traditie die al generaties lang wordt doorgegeven. Het festival, georganiseerd door de Vereniging voor de kunsten van Sama'a en Amdah Annabaouya van Taza onder het thema "Immaterieel erfgoed tussen authenticiteit en hedendaagse uitdagingen", vond plaats op het Mechouar-plein in het centrum van de Medina in Taza-Haut.
Deze voorjaars-Moussem, gesteund door de provincie en de gekozen raden van Taza, werd opgeluisterd door het traditionele ritueel van het distilleren van de essentie van bigarade-bloemen "Larnaj", religieuze en soefi-liederen, lofzangen aan de profeet, koranrecitaties en sessies met heilige muziek met deelname van zangers van de Taza-vereniging voor Sama'a-kunsten, de vrouwelijke groep "Al Hadra" uit Chefchaouen en de "Hmadcha"-groep uit Fez. Volgens de traditie is het distilleren van oranjebloesemwater en rozenwater een eeuwenoud ritueel dat in de lente wordt gevierd in een sfeer van feest, vreugde, ritmes, kleuren en geuren.
De stad Taza staat bekend om haar bigarade-boomgaarden die zijn aangeplant in Riads, patio's van woningen, langs wegen en straten of in boomgaarden die de tand des tijds doorstaan ondanks de ongebreidelde verstedelijking. Volgens de organisatoren heeft dit rituele festival als hoofddoel het culturele en artistieke leven van de historische stad Taza te animeren, de aandacht van verantwoordelijken te vestigen op het aanmoedigen van de aanplant van bigarade-bomen vanwege hun decoratieve, esthetische en ecologische belang, en voor de promotie en ontwikkeling van het immateriële culturele erfgoed en daarmee de toeristische activiteit van Taza, met zijn prestigieuze en voorouderlijke verleden.
De bigarade-oranjebloesems worden met zorg geplukt vanwege hun belang en waarde voor de distillatie van hun essences en nectars voor meervoudig gebruik. "Maa zhar" (oranjebloesemwater) of "Maa ward" (rozenwater) worden gebruikt om koffie en thee te verzachten, gebak en snoepgoed te aromatiseren, hitte en koorts te verlichten of voor huidverzachting, reiniging en schoonheidsbehandelingen. Deze waters worden gebruikt in zilveren of gebeitelde bronzen verstuivers ("mrach") om gasten te besprenkelen tijdens besnijdenis-, geboorte- of huwelijksceremonies, evenals tijdens religieuze ceremonies.
De distillatie of "taqtar" van het extract van de bigarade-bloem wordt uitgevoerd volgens een nauwgezet ceremonieel in bronzen instrumenten, waaronder de alambiek (qettar), een koperen recipiënt (tanjra) waarin de bloemen worden geplaatst, en de couscouspan (keskass) van blik, gevuld met water dat wordt gekookt op een zacht vuur van een brazier of een gasfornuis. De vrijgekomen stoom wordt tijdens het passeren doordrenkt met de geur van de bloemen en geleid naar een spiraalbuis waar een koelsysteem zorgt voor condensatie. De essentie van de bloemen, of "Maa zhar", wordt vervolgens opgevangen en in glazen flacons of flessen gedaan om de kwaliteit en essentie optimaal te behouden.
