Das Festival der Destillation von Bitterorangenblüten in Taza hat am vergangenen Sonntag seine zweite Ausgabe mit Sufi-Ritualen, Lobpreisungen des Propheten, Koranrezitationen und Konzerten sakraler Musik abgeschlossen.
Die tausendjährige Stadt Taza vibrierte am vergangenen Wochenende im Rhythmus der zweiten Ausgabe des Moussem der Destillation von Bitterorangenblüten, einer jahrhundertealten Tradition, die über Generationen weitergegeben wurde. Das Festival wurde vom Verein für Sama’a-Kunst und Amdah Annabaouya aus Taza unter dem Motto „Das immaterielle Erbe zwischen Authentizität und zeitgenössischen Herausforderungen“ organisiert und fand auf dem Mechouar-Platz im Zentrum der Medina von Taza-Haut statt.
Dieser frühlingshafte Moussem, der von der Provinz und den gewählten Räten von Taza unterstützt wurde, wurde durch das traditionelle Ritual der Destillation der Bitterorangenblüten-Essenz „Larnaj“, religiöse und Sufi-Gesänge, Lobpreisungen des Propheten, Koranrezitationen und Konzerte sakraler Musik bereichert. Daran nahmen die Sänger des Vereins für Sama’a-Kunst aus Taza, die Frauenmusikgruppe „Al Hadra“ aus Chefchaouen und die Gruppe „Hmadcha“ aus Fès teil. Der Tradition nach ist die Destillation von Orangenblüten- und Rosenwasser ein jahrhundertealtes Ritual, das im Frühling in einer Atmosphäre von Festlichkeit, Freude, Rhythmen, Farben und Düften gefeiert wird.
Die Stadt Taza ist bekannt für ihre Bitterorangenhaine, die in Riads, Innenhöfen von Wohnhäusern, entlang von Straßen und Wegen oder in Obstgärten angepflanzt sind, die trotz wilder und ausufernder Urbanisierung den Wechselfällen der Zeit trotzen. Laut den Organisatoren verfolgt dieses rituelle Festival das Hauptziel, das kulturelle und künstlerische Leben der historischen Stadt Taza zu beleben, die Aufmerksamkeit der Verantwortlichen auf die Förderung der Anpflanzung von Bitterorangenbäumen aufgrund ihrer dekorativen, ästhetischen und ökologischen Bedeutung zu lenken sowie das immaterielle Kulturerbe und damit den Tourismus von Taza mit seiner prestigeträchtigen und uralten Vergangenheit zu fördern und zu entwickeln.
Die Bitterorangenblüten werden aufgrund ihrer Bedeutung und ihres Wertes für die Destillation ihrer Essenzen und Nektare, die vielfältig verwendet werden, behutsam gepflückt. „Maa zhar“ (Orangenblütenwasser) oder „Maa ward“ (Rosenwasser) werden verwendet, um Kaffee und Tee zu verfeinern, Gebäck und Süßwaren zu aromatisieren, Hitze und Fieber zu lindern oder zur Hautpflege, zum Abschminken und für Schönheitsbehandlungen. Diese Wässer werden in ziselierten silbernen oder bronzenen Zerstäubern („Mrach“) verwendet, um Gäste bei Beschneidungs-, Geburts- oder Hochzeitsfeiern sowie bei religiösen Zeremonien zu besprühen.
Die Destillation oder „Taqtar“ des Extrakts der Bitterorangenblüte wird nach einem sorgfältigen Zeremoniell in Bronzegefäßen durchgeführt, darunter der Destillierapparat (Qettar), ein Kupferbehälter (Tanjra), in den die Blüten gegeben werden, und der Couscoussier (Keskass) aus Blech, der mit Wasser gefüllt ist, das auf dem sanften Feuer eines Kohlebeckens oder eines Gaskochers zum Sieden gebracht wird. Der aufsteigende Dampf nimmt den Duft der Blüten auf und leitet ihn in eine Kühlschlange, wo ein Kühlsystem die Kondensation ermöglicht. Die Blütenessenz, oder „Maa zhar“, wird dann aufgefangen und in Glasflakons oder -flaschen abgefüllt, um ihre Qualität und Quintessenz bestmöglich zu bewahren.
