El Festival de destilaci贸n de flores de naranjo amargo de Taza cerr贸, el pasado domingo, su segunda edici贸n con un trasfondo de rituales suf铆es, alabanzas al profeta, salmodias del Cor谩n y sesiones de m煤sica sagrada.
La ciudad milenaria de Taza vibr贸, el pasado fin de semana, al ritmo de la segunda edici贸n del Moussem de destilaci贸n de flores de naranjo amargo, una tradici贸n ancestral legada durante siglos a trav茅s de las generaciones. Organizado por la Asociaci贸n de artes del Sama'a y Amdah Annabaouya de Taza bajo el lema 芦El patrimonio inmaterial entre la autenticidad y los desaf铆os contempor谩neos禄, el festival tuvo como marco la plaza del Mechouar en el centro de la Medina en Taza-Alta.
Este moussem primaveral, apoyado por la provincia y los consejos electos de Taza, fue amenizado por el ritual tradicional de destilaci贸n de la esencia de las flores de naranjo amargo 芦Larnaj禄, cantos religiosos y suf铆es, alabanzas al profeta, salmodias del Cor谩n y sesiones de m煤sica sagrada con la participaci贸n de los cantores de la Asociaci贸n de Taza de artes del Sama'a, el grupo femenino 芦Al Hadra禄 de Chefchaouen y el grupo de los 芦Hmadcha禄 de Fez. Seg煤n la tradici贸n, la destilaci贸n del agua de azahar y del agua de rosas es un ritual secular celebrado en primavera en un ambiente de fiesta, alegr铆a, ritmos, colores y aromas.
La ciudad de Taza es conocida por sus huertos de naranjos amargos plantados en Riad, patios de residencias, a lo largo de las carreteras y calles o en huertos que resisten las vicisitudes del tiempo a pesar de una urbanizaci贸n salvaje y rampante. Seg煤n los organizadores, este festival ritual tiene como objetivos principales animar la vida cultural y art铆stica de la ciudad hist贸rica de Taza, atraer la atenci贸n de los responsables sobre el fomento de las plantaciones de naranjos amargos debido a su importancia decorativa, est茅tica y medioambiental, y para la promoci贸n y el desarrollo del patrimonio cultural inmaterial y, por ende, de la actividad tur铆stica de Taza, de pasado prestigioso y ancestral.
Las flores de naranjo amargo se recogen con delicadeza por su importancia y valor para la destilaci贸n de sus esencias y n茅ctares de usos m煤ltiples. En efecto, 芦Maa zhar禄 (agua de azahar) o 芦Maa ward禄 (agua de rosas) se utilizan para endulzar el caf茅, el t茅, dar aroma a la reposter铆a y a los dulces, atenuar el calor y la fiebre o para el suavizado de la piel, el desmaquillado y los cuidados de belleza. Estas aguas se emplean en aspersores 芦mrach禄 de plata o bronce cincelados para rociar a los invitados durante las ceremonias de circuncisi贸n, nacimiento o boda, as铆 como durante las ceremonias religiosas.
La destilaci贸n o 芦taqtar禄 del extracto de la flor de naranjo amargo se practica siguiendo un ceremonial minucioso en utensilios de bronce, incluyendo el alambique (qettar), un recipiente de cobre (tanjra) donde se ponen las flores y el cuscucero (keskass), de chapa, lleno de agua hervida sobre un fuego suave de un brasero o de un hornillo de gas. El vapor liberado se impregna al pasar del perfume de las flores y lo conduce a un serpent铆n donde un sistema de refrigeraci贸n permite su condensaci贸n. La esencia de las flores, o 芦Maa zhar禄, se recoge entonces y se pone en frascos o botellas de vidrio para preservar mejor su calidad y su quintaesencia.
