El sacrificio clandestino prolifera

En el matadero del gran Souk de Sidi Bennour, los martes y sábados, y los concesionarios de Agadir en esta carnicería, todo el mundo lo llama la «gourna», las carnicerías se suceden y se parecen. Se exponen enormes canales de ganado vacuno. Algunas son tan grandes que tocan el suelo y se arrastran por él. Hilos de sangre fluyen de las carnicerías y olores insoportables flotan en el aire. Una gran parte de estas canales no presenta ningún sello sanitario. Las bestias han sido degolladas en la misma carnicería, en condiciones sanitarias deplorables y sin el menor control veterinario.Este mercado es conocido, y no es el único. En total, se considera que el sacrificio proporciona un tercio del mercado de la carne en Sidi Bennour. Una cifra enorme, cuando se conocen los riesgos que corren los ciudadanos consumidores. El veterinario privado es claro: «Cuando se come una carne no controlada, s…