Los habitantes de Mohammedia se han acostumbrado a los controles sanitarios de los productos animales y alimentos ocasionales «Temporada estival y mes sagrado del ramadán» que, al final, se han revelado ineficaces. Las intoxicaciones alimentarias continúan produciéndose, acentuando el problema de seguridad de los consumidores. A esto se añade la predominancia de lo informal y el déficit preocupante en unidades modernas de sacrificio y de preparación de la carne blanca, lo que anima al sacrificio clandestino. El pollo, alimento preferido y muy consumido, sigue siendo, sin embargo, señalado, especialmente durante los periodos de fuerte calor, periodo particular donde la prioridad sanitaria debe ser de rigor: si hay un problema que merece una atención particular, es el de la carne blanca. En ciertos espacios de varios mercados de la ciudad, los pollos son sacrificados en condiciones que no obedecen a ninguna regla de higiene. Las herramientas utilizadas para el sacrificio no son ni lavadas ni desinfectadas. Los riesgos para la salud de los consumidores están por todas partes; el sacrificio en ciertos Souks que acusan un déficit notorio en infraestructuras y equipos favorece los riesgos y acentúa las amenazas para la salud de los consumidores. La multiplicación de las lecherías, la proliferación de los snacks, de los pequeños restaurantes, de los vendedores ambulantes de zumo deben incitar a los consumidores a permanecer vigilantes para evitar desagradables sorpresas. El número de toxi-infecciones alimentarias en evolución toma otras proporciones durante la temporada estival. La contaminación de los alimentos de origen animal «carne – pollo» y productos cárnicos es responsable de varios casos de intoxicación. Los controles no han disuadido a algunos que continúan sin respetar la legislación en vigor.

En efecto, una pequeña vuelta por ciertos puntos de la ciudad da una visión de la anarquía y de los riesgos: las verduras, frutas, pescados y otros alimentos permanecen expuestos a lo largo del día sin ninguna preocupación por las repercusiones negativas sobre los consumidores. Los vendedores ambulantes, difíciles de controlar, ocupan el dominio público para vender productos a menudo dudosos; las diversas operaciones de realojamiento de los vendedores ambulantes explican su proliferación, el único medio de subsistencia de esta categoría marginada es este tipo de comercio. Además, la ley 31-08 votada en noviembre de 2010 sobre la protección del consumidor constituye un avance espectacular en el campo del derecho del consumidor. Esta ley, fruto de varios años de trabajo, busca defender legalmente al consumidor y permitir a las asociaciones tener un marco jurídico para asegurar su trabajo. Para los especialistas, el sector es vital y necesita una puesta a nivel centrada en la integración del conjunto de las actividades económicas informales. Los esfuerzos deben ser orientados hacia la reestructuración de las zonas comerciales sobre la base de un plan de ordenación urbana. La anarquía a nivel de ciertos mercados y Souks transmite otra imagen de la ciudad, de ahí la necesidad de una puesta a nivel en adecuación con el auge que conoce Mohammedia y las necesidades de sus habitantes. El enfoque, sin embargo, debe estar basado en la sensibilización de los vendedores y comerciantes en lugar de infligirles sanciones. Sin embargo, todas las acciones no pueden desembocar sin la reorganización del sector, el refuerzo de las infraestructuras mediante la «creación de nuevos mercados equipados y dotados de los medios necesarios de seguridad, higiene, etc. Sea como sea, los ciudadanos deben permanecer prudentes y vigilantes y abastecerse de productos alimentarios de origen conocido en los puntos de venta fijos e identificados. La evolución de ciertos patógenos responsables de las toxi-infecciones alimentarias es considerada por la mayoría de los microbiólogos como un fenómeno debido a la modificación de las prácticas de cría, sacrificio, transformación, conservación y distribución, pero también a cambios en los modos de consumo», explica un especialista.

La floración de puestos de comida ambulantes, la multiplicación de los snacks, de la restauración colectiva, de las cremerías, de los espacios de zumo están en el origen de numerosos problemas ligados a la higiene de los productos consumidos, de los cuales algunos a veces son de origen dudoso. Los riesgos son evidentes e interpelan a los servicios concernidos a multiplicar las acciones de control a lo largo del año para sensibilizar a los comerciantes sobre el respeto de la ley en vigor y de la calidad de los productos expuestos a la venta, especialmente. La creación de asociaciones de protección del consumidor en Mohammedia facilitará el acceso a la información, al consejo y al seguimiento.

-* Control de los lugares de sacrificio.

-* Creación de nuevos mercados adaptados.

-* Control riguroso de los puntos de venta de helados.

-* Control en proximidad de las escuelas y de las playas.