Séfrou (en arabe :صفرو) est une ville du Maroc, située à 28 km de Fès et 73 km de Boulmane, au pied du Moyen Atlas, dans la région de Fès-Boulmane.
Érigée en municipalité depuis 1917, Séfrou a été élevée au rang de chef-lieu de la nouvelle province de Séfrou le 1er janvier 1991.
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Séfrou, en amazigh, c'est Assefrou : As = lieu et efrou = cachette. Donc c'est le lieu de la cachette. Elle est traversée par une rivière, l'oued Agay, ou Assif N'Aggay en amazigh, rivière du groupe ou de la tribu qui correspond à la tribu des Ihinagènes faisant partie des Aït Youssi. Cette tribu est la population autochtone et propriétaire de la zone de l'oued Agay et de Séfrou avant l'arrivée des juifs et des Arabes au Ier et au VIe siècle. Il existe une cascade au sein même de la ville, qui compte parmi les nombreuses sources et cascades de la province.
La ville est connue par la fête des cerises (moussem de Heb Lemlouk).
Les cerises de Séfrou et leur fête sont renommées dans tout le royaume du Maroc, et ce, depuis 1920. Plusieurs organismes veillent et participent à l'organisation de la fête des cerises au début du mois de juin de chaque année. La fête des cerises n'est pas seulement une activité culturelle ; c'est aussi une occasion pour exposer et vendre les différentes variétés de cerises cultivées dans l'oasis de Séfrou et ses environs.
La fête dure trois jours (vendredi, samedi et dimanche) : jours de danse, de chants et de défilés sous la présidence de la « reine des cerises ». Celle-ci est sélectionnée parmi les plus belles filles candidates. En parallèle, plusieurs activités sportives et culturelles sont organisées.
| Year | Total population | Urban population | Rural population | Foreigners | Households |
|---|---|---|---|---|---|
| 1994 | 54 163 | - | - | - | 11 128 |
| 2004 | 64 006 | - | - | 28 | 14 344 |
| 2014 | 79 887 | 79 887 | - | 118 | 20 236 |
| 2024 | 86 903 | - | - | 90 | 24 625 |
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