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Sefrou (in arabo: صفرو; in berbero: ⵚⴻⴼⵕⵓ), nota anche come Şafrū o Şafru, è una città del Marocco situata nella provincia omonima, all'interno della regione di Fès-Meknès. Con una popolazione di 86.903 abitanti secondo i dati del 2024, la città si distingue per la sua posizione strategica e il suo profondo legame con le tradizioni locali. La sua vicinanza a Fès, da cui dista circa 40 minuti di auto, la rende una destinazione facilmente accessibile tramite i collegamenti in autobus, permettendo ai visitatori di scoprire un volto diverso e più intimo del Marocco rispetto ai grandi centri urbani.
La storia di Sefrou è profondamente segnata dalla presenza di un'antica e vivace comunità ebraica, che ha contribuito in modo significativo al tessuto sociale e culturale della città per secoli. Alla fine del XIX secolo, la popolazione ebraica rappresentava circa la metà dei 4.000 abitanti totali. Nel 1951, la comunità contava ancora 5.500 unità. Tuttavia, tra gli anni 1950 e 1960, a seguito di dinamiche storiche legate all'emigrazione verso Israele e la Francia, la comunità ebraica ha lasciato progressivamente la città, lasciando dietro di sé un'eredità culturale che rimane ancora oggi un elemento fondamentale per comprendere l'identità storica di Sefrou.
Il panorama linguistico di Sefrou riflette la complessità e la stratificazione della sua popolazione. La città è storicamente caratterizzata dall'uso di un dialetto arabo pre-hilalico, che la distingue da altre aree del Paese. Parallelamente, l'immigrazione costante dalle zone rurali circostanti ha portato a una significativa presenza di una comunità berberofona, che oggi costituisce il 28,8% della popolazione totale. Questa convivenza tra diverse componenti linguistiche e culturali arricchisce la vita quotidiana della città, rendendo Sefrou un crocevia di tradizioni che si intrecciano armoniosamente.
Sefrou si presenta come una meta ideale per chi desidera allontanarsi dai circuiti turistici di massa per immergersi in un contesto più autentico. La facilità di collegamento con Fès permette di pianificare escursioni giornaliere o soggiorni più lunghi per esplorare la provincia. La città, pur mantenendo un ritmo di vita tranquillo, offre ai visitatori l'opportunità di osservare da vicino le dinamiche di una comunità marocchina contemporanea, dove il passato si riflette nelle architetture e nelle abitudini quotidiane dei suoi abitanti. La presenza di una solida base di servizi e la vicinanza ai centri maggiori garantiscono una permanenza confortevole per chiunque voglia approfondire la conoscenza di questa affascinante località della regione di Fès-Meknès.