这种反思对于这个位于塔鲁丹特（Taroudant）附近的宁静地方来说并不令人惊讶，那里流出一种摩洛哥旗舰产品，其声誉超越了国界。

然而，尽管塔利温藏红花标签已获得全球知名度，但它肯定无法免受其他农业部门面临的困难，特别是在结构化和商业化方面。

塔利温地区是王国藏红花的生产中心。Souktana合作社在那里经营已久，它是该部门在香料商业化以及提高生产质量方面的标志性结构和橱窗。

在向MAP发表的声明中，合作社总经理德里斯·萨米赫（Driss Samih）不断列举这种特殊产品的优点和益处，同时指出了阻碍其作物发展的核心问题。

“摩洛哥是唯一生产优质有机藏红花的非洲国家，其着色力在228%到240%之间，超过了全球第一大生产国伊朗（160%）种植的藏红花，”他明确表示，并补充说塔利温的红金以其颜色、美丽的深红色、强烈的气味和无与伦比的味道而著称。

藏红花来自藏红花（Crocus sativus）的花，这是一种属于鸢尾科的紫色球茎植物。花冠包含黄色雄蕊以及三个长长的红色柱头。干燥后，这些柱头就变成了藏红花。

红金需要特殊的土壤，并且在很大程度上取决于气候风险：它需要30到40度的炎热夏季和潮湿寒冷的冬季，前提是温度不低于15度。

收获在10月中旬到11月中旬之间进行，集中在黎明时分的两到三个小时内，以免柱头被太阳晒枯。这些柱头应该非常迅速地采集，以避免花朵被压实。

每天手工采摘需要大量工作，这就是其价格昂贵的原因。

据“Souktana”老板称，散装藏红花的售价在12000迪拉姆/公斤到首选藏红花的100000迪拉姆/公斤之间波动。他明确表示，需要大约23万朵花才能获得一公斤这种香料。

作为当地经济的主要杠杆之一，藏红花的种植和商业化仍然面临组织和分销方面的问题，以及欺诈行为，尽管该活动始终保持其真实性。

据萨米赫称，藏红花是继酒精之后最容易掺假的食品之一：方法多种多样，从使用外观相似的花的柱头到通过添加油来增加香料的重量，这赋予了它一种微甜的味道。

他建议，永远不要购买粉末状的藏红花，而要购买丝状（完整）的，柱头要细、长且呈深红色。气味必须强烈，柱头必须能染红手指。

合作社总经理还对该部门缺乏结构化表示遗憾，这对于使其在面对伊朗藏红花时具有竞争力变得势在必行，以及缺乏价格参考和针对经营者的精确规格说明书，以便更好地对其进行评估。

事实上，一项研究揭示了中间商和经纪人非正式网络的存在，他们在柱头生产者和摩洛哥买家、贸易商（进出口商）以及大城市（主要是卡萨布兰卡）的杂货商之间充当转接点。

在出口方面，萨米赫表示，它们占产量的98%左右，主要客户是西班牙、美利坚合众国和法国。

据他称，“价格在散装藏红花每克2.3欧元到包装藏红花每克10欧元之间波动。包装适应产品并符合欧元区国家的标准”。

另一方面，他赞扬了农业部为推广摩洛哥藏红花和通过组织邀请国际运营商参加的展览会来征服新市场所做的努力。他提到了摩洛哥国际农业展和塔利温藏红花节等，他称这些倡议“非常有趣，但部分被利用”。

在摩洛哥绿色计划框架下，为塔利温农民实施了一个藏红花发展项目，以允许现有藏红花田的集约化和修复，以及种植面积的扩大和局部灌溉系统的安装。

对此，萨米赫明确表示，滴灌的普及以及球茎和种子的补贴必将有助于提高产量和生产力，使其达到6至8公斤/公顷，即年产量10吨。

该项目还旨在通过提高农民收入和创造稳定就业来重新评估生产、监督和对受益人的技术援助。

这些行动以藏红花之家的创建而告终，这是一个配备了专门用于合作社的空间、实验室、分拣室和该部门物品和产品博物馆的结构。

然而，要建立一个真正的国家藏红花市场并使产品对国内和国际客户更易获得，还有很多工作要做。“是时候让藏红花，这种让我们感到自豪并使我们能够从其他国家中脱颖而出的优质产品，不再被视为奢侈品，并变得人人都能负担得起，”德里斯·萨米赫希望道。

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