Azafrán de Taliouine: El oro rojo en busca de estructuración

Si en un buen plato, la sonrisa es la mejor de las especias, como dice el refrán, el famoso azafrán de Taliouine nos entrega un secreto de alegría y, sobre todo, una manera de vivir el día a día.Esta reflexión no tiene nada de sorprendente para esta apacible localidad -situada cerca de Taroudant-, de donde fluye un producto marroquí emblemático cuya reputación supera las fronteras.Sin embargo, aunque el azafrán Label Taliouine ha adquirido una notoriedad mundial, ciertamente no está a salvo de las dificultades propias de otros sectores agrícolas, especialmente en términos de estructuración y comercialización.El azafrán de Taliouine, un cultivo con gran potencialLa zona de Taliouine es el centro de producción de azafrán en el Reino. Allí opera desde hace mucho tiempo la cooperativa Souktana, estructura emblemática y escaparate del sector en materia de comercialización de esta especia, pe…