像王国的许多城市一样，瓦尔扎扎特（Ouarzazate）的斋月餐桌与摩洛哥家庭的烹饪习惯有许多共同点，同时也以特定地理区域或特定社会阶层的食谱而著称。

据摩洛哥通讯社（MAP）观察，这种特殊性和共同点之间的二元性也影响了斋月期间生活的其他方面，如服装传统、宗教习俗以及热情好客和巩固家庭联系的价值观。

因此，在瓦尔扎扎特的“开斋”餐桌上，著名的“hrira”（摩洛哥汤）、“chourba”（蔬菜汤）和“hssoua”（粗面粉汤）是必不可少的，以至于祖母们将它们归功于“净化肠道”和“准备消化系统”以在漫长的一天禁食后接收食物的功效。

椰枣是当地产品，也是该地区全年饮食习惯的重要组成部分，在斋月期间特别受欢迎，因为它们能提供禁食所需的糖分，从而在最佳条件下进行禁食。

其他甜点，或摩洛哥人所说的“chhiwate”，在这个月里争奇斗艳，例如必不可少的传统糕点，如“chebakia”和“briouates”（浸在蜂蜜中的蛋糕），或典型的摩洛哥煎饼，如“beghrir”（用粗面粉制成的煎饼）或“msemen”（一种千层煎饼）。

对这些传统糕点和煎饼的热情体现在开斋前几个小时面包店的巨大客流量上，这促使许多商店在斋月期间破例改变业务，以利用这一诱人的商机。

然而，瓦尔扎扎特人口的斋月传统呈现出一些服从于该地区农业生产模式和半干旱气候的特殊性。这一方面在民众阶层和农村地区尤为明显，斋月食谱准备中使用的配料是在家里手工准备的。

因此，石制“Rha”（传统手摇磨坊）和“Mehraz”（传统研钵）在当地家庭中仍然占有重要地位，并被广泛用于研磨或捣碎作为传统汤基础的面粉，如大麦汤（Dchicha或Ibrin）、玉米汤（Isenkar）和蚕豆汤（Agren）。

该地区的另一个特点是“Tikhdoukhin”，这是一种以小麦为基础的浓汤，具有很高的营养价值，当地人食用时会搭配“smen”（咸黄油）或橄榄油，此外还有一种被称为“chih”的药用植物。家庭主妇还负责准备和储存“Lehrif”的配料，这是一种由青葱和辣椒制成的菜肴。

“封斋饭”（Shour），即开始禁食日之前的最后一餐，对当地人来说至关重要，其核心是被称为“Tafernout”的面包，最好是直接从烤箱中取出的。