Specificiteiten van de Ramadan-tradities in Ouarzazate

Net als in veel steden van het Koninkrijk vertoont de Ramadan-tafel in Ouarzazate verschillende overeenkomsten met de culinaire gewoonten van Marokkaanse gezinnen, terwijl ze zich onderscheidt door specifieke recepten voor bepaalde geografische gebieden of sociale categorieën. Deze dualiteit tussen specificiteit en overeenkomsten raakt ook andere aspecten van het leven tijdens de heilige maand Ramadan, zoals kledingtradities, religieuze praktijken en de waarden van gastvrijheid en het versterken van familiebanden, constateert de MAP. Zo zijn op de "ftour"-tafel in Ouarzazate de beroemde "hrira" (Marokkaanse soep), "chourba" (soep op basis van groenten) en "hssoua" (soep op basis van griesmeel) onmisbaar, tot op het punt dat grootmoeders ze de deugden toeschrijven van "reiniging van de darmen" en "voorbereiding van het spijsverteringsstelsel" om voedsel te ontvangen na een lange dag vast…