“Elbakbouka”, una de las tradiciones culinarias más arraigadas entre las familias de Oujda

El plato de "Elbakbouka", preparado todos los años con motivo del Aïd Al Adha (fiesta del sacrificio), es una de las tradiciones culinarias ancestrales más arraigadas entre las familias de Oujda. Las mujeres de Oujda se ocupan durante el primer día del Aïd de preparar este plato hecho a base de tripas de cordero rellenas con picadillo de hígado, pulmón, intestinos y carne, todo ello mezclado con arroz ahumado y diferentes tipos de especias. Una vez cocinado, este plato se acompaña de garbanzos.El investigador en el patrimonio de la región del Oriental, Yahya Belkhou, subrayó que la mujer de Oujda desempeña un papel particular durante los días del Aïd Al Adha, puesto que se esfuerza en preparar los diferentes platos consagrados a esta fiesta religiosa muy importante, especialmente "Elbakbouka", que ofrece una ocasión ineludible para que la gran familia se reúna alrededor de un plato deli…