每年在宰牲节（Aïd Al Adha）之际准备的“Elbakbouka”菜肴，是乌季达（Oujda）家庭中最根深蒂固的祖传烹饪传统之一。乌季达的妇女在宰牲节的第一天就忙着准备这道菜，它是用羊肚填充切碎的肝脏、肺、肠和肉制成的，全部混合烟熏米饭和各种香料。煮熟后，这道菜会配上鹰嘴豆。

东方地区遗产研究员叶海亚·贝尔胡（Yahya Belkhou）强调，乌季达妇女在宰牲节期间发挥着特殊的作用，因为她们努力准备为这个非常重要的宗教节日准备的各种菜肴，特别是“Elbakbouka”，它为整个家庭聚在一起享用美味而丰盛的菜肴提供了不可错过的机会。“Elbakbouka”通常在午餐时供应，是乌季达家庭在宰牲节当天继“Elmelfouf”（包裹在羊脂中的烤肝脏，一种配薄荷茶享用的非常受欢迎的菜肴）之后食用的第二道菜，研究员指出。

虽然“Elbekbouka”菜肴成功跨越了几个世纪到达了我们今天的餐桌，但其他传统即使曾经为这一场合增添了特殊的节日和欢乐气氛，也已被遗忘，他补充说。事实上，贝尔胡先生指出，乌季达的居民从肖瓦尔月（Chaoual）的最初几天（提前两个月）就开始为宰牲节做准备，购买羊只在他们的农场里饲养，因为当时城市是半城市化的，主要的经济活动是农业和畜牧业。

期待这个盛大节日的孩子们会聚集在城市的老广场（Ahrrach广场、Hadada清真寺广场等），大声唱着诸如“明天是宰牲节，我们将宰杀Aicha和Said”之类的顺口溜，甚至不知道它的确切含义，即“Aicha”暗指母羊，“Said”暗指公羊。在宰牲节的早晨，城市居民穿上传统服装，前往清真寺或专门为宰牲节祈祷而安排的广场，然后回家在互助和友好的氛围中完成宰羊仪式。

在宰牲节的第二天宰杀牲畜后，乌季达家庭会保留被称为“Yed Messaouda”（Messaouda的手）的右肩，民间传说声称，吃掉它的人，上帝会在一年余下的时间里让他的日子变得快乐。