“Elbakbouka”, una delle tradizioni culinarie più radicate tra le famiglie di Oujda

Il piatto di "Elbakbouka", preparato tutti gli anni in occasione dell'Aïd Al Adha (festa del sacrificio), è una delle tradizioni culinarie ancestrali più radicate presso le famiglie di Oujda. Le donne di Oujda vegliano durante il primo giorno dell'Aïd a preparare questo piatto fatto a base di trippe di montone farcite con gli sminuzzati di fegato, di polmone, di intestini e di carne, il tutto mescolato con riso affumicato e diversi tipi di spezie. Una volta cotto, questo piatto è guarnito di ceci.Il ricercatore nel patrimonio della regione dell'Orientale, Yahya Belkhou, ha sottolineato che la donna di Oujda gioca un ruolo particolare durante i giorni dell'Aïd Al Adha poiché si adopera a preparare i diversi piatti consacrati a questa festa religiosa molto importante, in particolare "Elbakbouka" che offre un'occasione imperdibile per la grande famiglia di riunirsi attorno a un piatto deli…