“Elbakbouka”, une des traditions culinaires les plus ancrées parmi les familles oujdies

Le plat d'"Elbakbouka", préparé tous les ans à l'occasion de l'Aïd Al Adha (fête du sacrifice), est l'une des traditions culinaires ancestrales les plus ancrées chez les familles oujdies. Les femmes d'Oujda veillent durant le premier jour de l'Aïd à préparer ce plat fait à base de tripes de mouton farcis avec les émincés de foie, de poumon, d'intestins et de viande, le tout mélangé avec du riz fumé et différentes sortes d'épices. Une fois cuit, ce plat est agrémenté de pois-chiches.Le chercheur dans le patrimoine de la région de l'Oriental, Yahya Belkhou, a souligné que la femme oujdie joue un rôle particulier durant les jours de l'Aïd Al Adha puisqu'elle s'évertue à préparer les différents plats consacrés à cette fête religieuse très importante, notamment "Elbakbouka" qui offre une occasion incontournable pour la grande famille de se réunir autour d'un plat délicieux et consistant. "El…