“Elbakbouka”, een van de meest verankerde culinaire tradities onder de families uit Oujda

Het gerecht "Elbakbouka", dat elk jaar ter gelegenheid van Aïd Al Adha (het Offerfeest) wordt bereid, is een van de meest verankerde voorouderlijke culinaire tradities bij de families uit Oujda. De vrouwen van Oujda zorgen er tijdens de eerste dag van het Offerfeest voor dat zij dit gerecht bereiden op basis van schapenpens gevuld met fijngesneden lever, longen, darmen en vlees, alles gemengd met gerookte rijst en verschillende soorten kruiden. Eenmaal gekookt, wordt dit gerecht gegarneerd met kikkererwten.De onderzoeker in het erfgoed van de regio Oriental, Yahya Belkhou, benadrukte dat de vrouw uit Oujda een bijzondere rol speelt tijdens de dagen van Aïd Al Adha, aangezien zij zich inspant om de verschillende gerechten te bereiden die aan dit zeer belangrijke religieuze feest zijn gewijd, met name "Elbakbouka", dat een onmisbare gelegenheid biedt voor de grote familie om samen te kome…