Coprendo una superficie di 1.050 ha, di cui 300 ha di giovani piantagioni, la coltura del ciliegio gode di importanti potenzialità nella provincia di Ifrane, in particolare nella zona Aïn Leuh. Per farne un vettore di sviluppo della regione, la sesta edizione dell'incontro della ciliegia di Aïn Leuh, organizzata il 7 e 8 giugno a livello del comune di Aïn Leuh, mette l'accento sui versanti valorizzazione della produzione e commercializzazione. «Questa manifestazione, organizzata ogni anno dal 2009, testimonia l'importanza accordata a questa filiera e costituisce un'occasione per dibattere di diverse tematiche, atte a promuovere la produzione di questo frutto molto apprezzato e valorizzare le potenzialità turistiche, culturali e artistiche della zona di Aïn Leuh e del Medio Atlante», precisano gli organizzatori che hanno scelto come tematica: «Valorizzazione e commercializzazione della ciliegia». Durante questo incontro, laboratori animati da esperti nazionali in materia sono stati segnati da dibattiti riguardanti le opportunità da sfruttare, in particolare le procedure collettive per la commercializzazione dei prodotti della ciliegia e i nuovi orientamenti tecnici in materia di concezione delle nuove piantagioni. Una parte importante dei dibattiti è stata consacrata ai vincoli che ostacolano lo sviluppo di questa filiera, in particolare la problematica dell'integrazione dei piccoli agricoltori al mercato. L'incontro è stato punteggiato da una visita organizzata a un frutteto di ciliegio, la consegna di un'unità di fabbricazione di succo di ciliegia a beneficio della cooperativa Al Moustakbal, la consegna di piccoli utensili destinati all'equipaggiamento di un'unità di fabbricazione di marmellata di ciliegia, nonché premi di incoraggiamento per gli agricoltori.

Da notare che la coltura della ciliegia è stata introdotta ad Aïn Leuh (provincia di Ifrane) all'epoca del protettorato. Valorizza alcuni perimetri nel comune di Aïn Leuh (70%) così come quelli di Tizguite, Sidi El Makhfi, Oued Ifrane e Ben Smim. È una filiera che è stata identificata tra gli otto prodotti di punta del territorio della regione di Meknès-Tafilalet. La ciliegia costituisce una specie frutticola esclusivamente adattata alle zone montuose. Secondo il modo di conduzione e l'età degli alberi, la resa varia tra 4 e 20 tonnellate/ha, con una media di 10 t/ha. Questa filiera beneficia anche di un'attenzione particolare nel Piano Marocco verde che sostiene la messa in atto di due progetti «Pilastro II» a beneficio dei piccoli produttori. Questi progetti riguardano la piantagione di 300 ha a favore di 346 beneficiari, la sistemazione idro-agricola di condotte d'acqua su una lunghezza di 22,2 km, la messa in atto di un'unità di valorizzazione e l'installazione di una stazione antigrandine. Questa filiera beneficia, in parallelo, di un piano d'azione locale in materia di consulenza agricola che si appoggia su azioni di inquadramento diversificate e di prossimità. Concepito con gli attori regionali, questo piano opera anche per raggiungere gli obiettivi del contratto programma e del Piano Marocco verde che prevede l'estensione di questa coltura a 500 ha circa. Il ciliegio a livello nazionale. A livello nazionale, la coltura del ciliegio copre una superficie di circa 1.600 ha che assicura una produzione di 14.100 tonnellate. I bacini di produzione sono situati essenzialmente nelle regioni di Aïn Leuh-Ifrane (66%), Chefchaouen (12%), Asni (6,5%), Khénifra (5,6%), Khémisset (3%) e Boulmane (1,5%). Su scala della regione di Meknès-Tafilalet, questa coltura si estende su 1.050 ha e produce circa 9.500 tonnellate.