Ramadán, fuente de ingresos para numerosas familias

En Salé, familias enteras se vuelcan hacia comercios ocasionales durante el Ramadán. Jóvenes se improvisan cocineros y aprovechan el mes sagrado para proponer diferentes pasteles apreciados durante este periodo. En Bab Lakhmiss, el comercio es jugoso: chebbakia, briouates, meloui, masa hojaldrada, «Rezet el Qadi»... la lista de las tortas es larga y los vendedores aprovechan esta diversidad para aumentar la receta. Ali, vendedor de masa hojaldrada, encuentra su cuenta en este oficio ocasional. Este comerciante principiante que prepara este ingrediente indispensable para los briouates, se alegra de haber ganado tantas clientas en un lapso de tiempo tan corto. En efecto, una larga fila de espera, compuesta mayoritariamente por mujeres, llega a la puerta de la tienda vecina. Ahmed, que no ha aprendido este oficio hasta hace poco, estima que se trata de una buena ocasión de ganar dinero. «E…