Jueves 11 de septiembre. Son las 9 h. La calle Jaâfar Al Barmaki, en Hay Mohammadi está abarrotada. No es fácil abrirse camino. Y con razón. Los vehículos que estacionan a lo largo de la calle frente al mercado-matadero de aves bloquean el paso. Cajas de aves están apiladas en la acera. Los comerciantes hacen sus transacciones fuera del mercado. Los profesionales no dudan en descargar sus mercancías al borde de la carretera. Los ciudadanos también hacen sus compras fuera del mercado. La actividad dentro del sitio es escasa. A pesar de este revuelo, no se siente mucho el fuerte olor nauseabundo que marca esta calle. «Una gran parte de la actividad del mercado se traslada temporalmente al exterior a la espera de la rehabilitación del sitio», explica uno de los comerciantes.

De hecho, este mercado se ha transformado, desde hace más de un año, en una obra a cielo abierto. La autoridad competente, el municipio urbano, ha decidido transformar el edificio leproso en mataderos avícolas que cumplan con un mínimo de las normas requeridas. A día de hoy, esta antigua fábrica de cemento improvisada como mercado de aves ha sido renovada al 90%. Ya se ve el suelo renovado y las obras estructurales realizadas. Los hangares que amenazaban ruina han sido consolidados. Las obras de remodelación lanzadas afectan también a las redes de saneamiento líquido y electricidad, así como al revestimiento de estanqueidad. El nuevo mercado estará equipado con un puesto de policía y permitirá el acceso del servicio de higiene.

Cabe señalar que el coste total de las obras de remodelación ha superado los 700 MDH. Actualmente, se espera el acuerdo del wali del Gran Casablanca para desbloquear una suma adicional de 360.000 DH, necesaria para instalar una estructura metálica con el fin de proteger a los usuarios del mercado de los avatares climáticos. Este presupuesto complementario, que debería estar disponible en un plazo de dos meses, servirá también para excavar un pozo dentro del mercado con el fin de evitar el uso de agua potable. A la espera de la apertura oficial de los mataderos avícolas, el mercado podría abrir sus puertas en los próximos días para acoger a comerciantes y consumidores en condiciones apropiadas. Conviene recordar que la remodelación del mercado de aves en Hay Mohammadi es solo una solución provisional a la espera de encontrar un terreno apropiado para acogerlo. La ubicación de este espacio dentro de una zona residencial lo convertirá siempre en una zona de riesgo, según los profesionales. Efectivamente, en ausencia de limpieza permanente, las plumas y restos de las aves degradados privan a los habitantes de Hay Khalil II de aire fresco, especialmente en temporada de calor.

En busca de una ubicación apropiada

El Consejo de la ciudad había intentado colocar el mercado mayorista de aves al lado de los mataderos de carnes rojas en Sidi Othmane, pero esta solución no cumplía con las normas de higiene. El servicio veterinario del municipio urbano de Casablanca está en contra de la ubicación del mercado mayorista de aves dentro de la ciudad. Este último ha hecho un bloqueo sanitario a este proyecto debido a los olores y residuos propagados que representarían una verdadera amenaza de contaminación para las carnes rojas. Cabe señalar que para remodelar o construir un mercado de aves que respete las normas de higiene, el ministerio de Agricultura debería también dar su acuerdo.