Giovedì 11 settembre. Sono le 9:00. La rue Jaâfar Al Barmaki, a Hay Mohammadi è affollata. Non è facile farsi strada. E per una buona ragione. I veicoli parcheggiati lungo tutta la strada davanti al mercato-macello del pollame bloccano il passaggio. Casse di pollame sono impilate sul marciapiede. I commercianti fanno le loro transazioni fuori dal mercato. I professionisti non esitano a scaricare le loro merci sul bordo della strada. Anche i cittadini fanno i loro acquisti all'esterno del mercato. L'attività all'interno del sito è rara. Nonostante questo scompiglio, non si sente molto il forte odore nauseabondo che caratterizza questa strada. «Una gran parte dell'attività del mercato è trasferita temporaneamente all'esterno in attesa della riabilitazione del sito», spiega uno dei commercianti.

In effetti, questo mercato si è trasformato, da più di un anno, in un cantiere a cielo aperto. L'autorità competente, il comune urbano, ha deciso di trasformare l'edificio fatiscente in macelli avicoli rispondenti a un minimo delle norme richieste. Ad oggi, questa vecchia fabbrica di cemento improvvisata in mercato del pollame è stata rinnovata al 90%. Si vede già il suolo rinnovato e le opere strutturali realizzate. I capannoni che minacciavano rovina sono stati consolidati. I lavori di ristrutturazione avviati riguardano anche le reti di fognatura liquida ed elettricità, oltre al rivestimento di impermeabilizzazione. Il nuovo mercato sarà dotato di posto di polizia e permetterà l'accesso del servizio di igiene.

È da notare che il costo totale dei lavori di ristrutturazione ha superato i 700 MDH. Attualmente, si attende l'accordo del wali della Grande Casablanca per sbloccare una somma supplementare di 360.000 DH, necessaria per mettere in opera una struttura metallica al fine di proteggere gli utenti del mercato dalle intemperie. Questo budget complementare, che dovrebbe essere disponibile entro due mesi, servirà anche a scavare un pozzo all'interno del mercato al fine di evitare l'utilizzo dell'acqua potabile. In attesa dell'apertura ufficiale dei macelli avicoli, il mercato potrebbe aprire le sue porte nei giorni a venire al fine di accogliere commercianti e consumatori in condizioni appropriate. È opportuno ricordare che la ristrutturazione del mercato del pollame a Hay Mohammadi è solo una soluzione provvisoria in attesa di trovare un terreno appropriato per accoglierlo. L'ubicazione di questo spazio all'interno di una zona residenziale ne farà sempre una zona a rischio, secondo i professionisti. Effettivamente, in assenza di pulizia permanente, le piume e i resti del pollame degradati privano gli abitanti di Hay Khalil II di aria fresca, in particolare nella stagione calda.

Alla ricerca di un'ubicazione appropriata

Il Consiglio della città aveva provato a collocare il mercato all'ingrosso del pollame accanto ai macelli delle carni rosse a Sidi Othmane, ma questa soluzione non rispondeva alle norme di igiene. Il servizio veterinario del comune urbano di Casablanca è contrario all'ubicazione del mercato all'ingrosso del pollame all'interno della città. Quest'ultimo ha posto un blocco sanitario a questo progetto a causa degli odori e dei rifiuti propagati che rappresenterebbero una vera minaccia di contaminazione per le carni rosse. È da notare che per ristrutturare o costruire un mercato del pollame che rispetti le norme di igiene, anche il ministero dell'Agricoltura dovrebbe dare il suo accordo.