Kissaria de Hay Mohammadi, alrededor de las 14:00 horas, los dardos del sol estival se vuelven cada vez más opresivos. Los alrededores de la famosa zona comercial bullen de gente en una efervescencia particular. La actividad mercantil está en pleno apogeo, con las habituales aglomeraciones y las «invasiones» de las aceras, calzadas y lugares públicos por los comercios que florecen durante este periodo. Esta efervescencia también acapara la atención de todos los hogares. Sea cual sea el presupuesto, el Ramadán tiene sus exigencias, sus «chhiwates» y sus platos. «Comemos más con los ojos. En todo Marruecos, la mesa servida a la hora del ftour debe estar bien surtida, con todo tipo de delicias», explica Meryem, una joven madre, mientras elige algunos meloui (tortas), que se sumarán a sus innumerables compras. Al no poder preparar ella misma todo lo que necesita, viene una o dos veces por semana a comprar tortas que servirá durante la semana. «No soy ama de casa, así que no tengo el lujo de comer tortas caseras. Pero en Hay Mohammadi, hay mujeres que venden todo lo que uno podría necesitar, y lo hacen ellas mismas, son productos caseros como los que se preparan en casa», añade. Baghrir (crêpe), Msemmen (crêpe hojaldrado), chebbakia, briwate, pastilla, etc., las casablanquesas se activan, sin escatimar tiempo ni dinero, para adornar bien sus mesas del ftour. Para atraer al mayor número posible de clientes, pero también para fidelizar a la antigua clientela, los vendedores de Hay Mohammadi compiten en creatividad. Delante de las puertas que conducen a la Kissaria, varias mujeres han habilitado pequeños espacios donde se almacenan de forma sumaria pequeñas mesas, hornillos y bombonas de gas, así como diferentes ingredientes. Tienen esa capacidad –por no decir manía– de interpelar a los transeúntes, posibles compradores, incluso cuando ya están ocupadas con otro cliente. Proponen, en su mayoría, baghrir preparado en el lugar o en casa. Los precios están unificados. Una verdadera competencia, pura y perfecta, caracteriza la actividad comercial de estas damas cuyos méritos ya no necesitan demostración. En este sentido, al frente de estas «empresas» individuales, hay mujeres cabeza de familia, cuyo marido está enfermo, jubilado, en paro… o incluso jóvenes sin empleo. El mes del Ramadán les permite duplicar su volumen de negocio. «Llevo años vendiendo baghrir, eso me permite mantener a mi familia. ¡Pero durante el Ramadán, vendo el doble! Hay mujeres que vienen casi todos los días a hacer el mismo pedido, otras vienen a hacer sus compras con una frecuencia semanal. ¡La clientela es variada y lo más importante es que haga trabajar mi caja registradora!», afirma Fatima. Un poco más lejos, son los vendedores de chebbakia los que atraen las miradas. Los comerciantes, que tienen la costumbre de vender pasteles, se vuelcan al acercarse el mes sagrado hacia la venta de chebbakia y del famoso «sellou», un sutil mezcla de harina cocida, miel, mantequilla, almendras y nueces trituradas, sésamo y muchos otros ingredientes con sabores mágicos. Ante la afluencia y la demanda, estos vendedores, que cambian de oficio a su antojo, no dudan en contratar más personal. «Aprovecho el mes del Ramadán para ganar un poco de dinero de bolsillo», explica Youssef, que solo encuentra trabajo durante este periodo. El resto del año está en paro. La demanda, que ya es muy grande hacia las 15:00 horas, alcanza su cenit justo después de la oración de Al-Asr, antes de que vendedores y clientela regresen a sus casas para esperar la hora del ftour. Himno al traje tradicional. El Ramadán marca «la reconciliación» de las casablanquesas con el traje tradicional. ¡Dentro de la Kissaria de Hay Mohammadi, las costureras son las que tienen éxito! Están instaladas en taburetes, directamente frente a sus máquinas de coser. A dos semanas del Eid, ya tienen varios pedidos. «No todo el mundo puede permitirse confeccionar una chilaba con un sastre conocido, sale demasiado caro. Ofrecemos a quienes no tienen los medios la posibilidad de llevar, a un precio asequible, un traje nuevo», afirma Daouiya, una de las costureras instaladas en la plaza. Rodeada de bolsas llenas de telas, hilos de diferentes colores y algunos metros de «sfifa» (una especie de bordado que sirve para los remates de las mangas, el cuello y los bordes), se dispone a pasar algunos trozos de tela bajo la aguja de su máquina de coser para hacer una chilaba. Su hija, instalada a pocos pasos de ella, ha heredado el mismo oficio desde hace años. ¡De tal palo, tal astilla, se siente uno tentado a decir!