Een paar dagen voor het begin van de maand Ramadan raken de markten en Souks niet leeg. En terecht: de voorbereidingen voor deze heilige maand hebben een dubbele symboliek voor Marokkaanse huisvrouwen, de ene verbonden aan hun gehechtheid aan tradities, en de andere, meer bijzondere, wordt gevoeld als getuige en bewijs van hun culinaire knowhow.

In Marrakech waar traditie en moderniteit samenkomen, door middel van de moderne stad en de Medina, is de stormloop naar de winkels in volle gang. Sinds enkele dagen, en dit tot laat in de nacht, is de animatie in de verschillende wijken van de stad zeer feestelijk. Wat de Medina betreft, de rituelen die voorafgaan aan de maand Ramadan kunnen niet onopgemerkt blijven, zozeer dringen de geuren en parfums van de "Chabakia" overal door. Op elke straathoek, op elke hoek van een "derb", dagen plateaus van dit beroemde gebak de voorbijgangers uit, zozeer zelfs dat zelfs diabetici en andere mensen die een dieet volgen, het niet kunnen laten om een kleine uitzondering te maken. Wat het aanbod betreft, vernemen we dat alles in het werk is gesteld zodat de consument niets tekortkomt en de handelaren hun toevlucht niet nemen tot frauduleuze praktijken. Dat is overigens wat naar voren kwam uit de vergadering van afgelopen maandag die plaatsvond in de wilaya van Marrakech, en tijdens welke de wali de nadruk legde op de noodzaak om regelmatig controles uit te voeren en commissies samen te stellen die tot taak hebben toe te zien op de normale bevoorrading van de markten, de prijzen te bewaken en zich te verzekeren van de goede kwaliteit van de producten. Overigens geeft een rondgang langs de verschillende markten van de stad een vrij duidelijk beeld van de overvloed aan consumptiegoederen, een tevredenheid over de prijsaanduiding en de diversiteit van de producten. Hierover vertelt een handelaar op de markt van Bab El Mellah: "Zoals u kunt zien, is alles waar de huisvrouw om kan vragen er, op een gezonde manier uitgestald, wat een zeker vertrouwen schept tussen klanten en verkopers. Wat de prijzen betreft, deze worden weergegeven zoals wettelijk bepaald, en verschillen van product tot product". Inderdaad, wat dit betreft, bijvoorbeeld, alleen al voor dadels kunnen de prijzen variëren van 15 tot 100 DH en zelfs meer, en dat hangt af van de kwaliteit, de herkomst en de overvloed van het product. Wat betreft eieren, een ander product dat veel wordt geconsumeerd in deze heilige maand, kennen ze een lichte stijging. Dit komt, zoals deze verkoper van de "biadas"-markt ons uitlegt, door de grote hitte die het land de afgelopen dagen doormaakt en door de sterke vraag veroorzaakt door de maand Ramadan. Wat de andere producten betreft, vooral de ingrediënten die in deze periode het meest gevraagd worden, variëren hun prijzen afhankelijk van hun herkomst. De linzen en kikkererwten uit het land zijn zeldzaam en kosten meer dan de geïmporteerde. Dat belet de huisvrouw niet om naar het lokale product te vragen, want, "zelfs duurder, geeft het een bijzondere smaak aan onze soep", vertrouwde een vijftiger ons toe die haar inkopen deed op de groothandelsmarkt, gelegen in de wijk Al Izdihar. Naast dit alles is er een sterke vraag naar griesmeel, maïs en gebroken tarwe. Dit verklaart zich, zoals een handelaar ons verklaart, door het feit dat in tegenstelling tot andere jaren, vanwege ongemakken door indigestie, mensen veel meer beginnen te consumeren van wat we "witte soepen" noemen, die, naar ieders mening, dieetvriendelijker zijn.

Kortom, alle markten van de okerkleurige stad geven voldoening wat betreft het aanbod van consumptiegoederen tijdens de maand Ramadan. Alles is klaar om de consument een normale bevoorrading te garanderen en afgezien van de hitte die een heel klein beetje zorgen baart, is alles volgens de normen.