Ramadan, tra tradizione e modernità

Gli abitanti di Fès, molto legati alle tradizioni ancestrali del Ramadan, tengono a fare di questo mese sacro un'occasione privilegiata per avvicinarsi maggiormente a Dio e riunirsi in famiglia attorno a una tavola di ftour ben guarnita, in un'atmosfera fuori dal comune. Per tutto il mese sacro, grandi e piccini vedono le loro giornate e notti stravolte da un ritmo eccezionale e da un'atmosfera unica di convivialità e calore umano che regna su tutta la città. Le peripezie di questo importante evento religioso iniziano, in via preliminare, con rituali ben radicati nelle tradizioni della società marocchina. Così, le madri di famiglia si mobilitano da sole o in gruppo per preparare prelibatezze e piatti tradizionali come «selou», «briouat» o «chebakia», che si trovano su tutte le tavole delle case di Fès durante questo mese sacro. La gastronomia marocchina continua a essere protagonista pe…