Ces ouvertures s’inscrivent dans le cadre d’un vaste projet de rénovation de l’établissement, marquant une étape stratégique dans le repositionnement de la marque Sofitel au Maroc. À travers ces deux concepts novateurs, l’hôtel entend redéfinir les standards de l’hospitalité gastronomique dans la métropole.
Min Koy, immersion dans l’élégance japonaise
Inspiré de l’univers épuré et poétique des maisons traditionnelles japonaises, Min Koy propose un voyage sensoriel au cœur du Japon contemporain. Avec ses quarante couverts, le lieu rend hommage à la carpe koi – symbole de résilience et d’ambition – en offrant une expérience intimiste portée par une architecture harmonieuse, des matériaux bruts et une atmosphère feutrée.
La carte s’inspire des izakaya, ces bistrots japonais chaleureux, et décline des sushis, sashimis et petits plats à partager, réalisés à partir de produits d’une fraîcheur irréprochable. Des cocktails signatures aux notes de shiso ou de yuzu complètent l’expérience, rehaussée certains soirs par des performances musicales discrètes et raffinées.
La carte s’inspire des izakaya, ces bistrots japonais chaleureux, et décline des sushis, sashimis et petits plats à partager, réalisés à partir de produits d’une fraîcheur irréprochable. Des cocktails signatures aux notes de shiso ou de yuzu complètent l’expérience, rehaussée certains soirs par des performances musicales discrètes et raffinées.
Brasserie Flâneur Casablanca : le chic décontracté à la parisienne
Ambiance rétro-chic et notes cosmopolites se rencontrent à la Brasserie Flâneur Casablanca, nouvel espace de vie de l’hôtel. Entre influences des cafés parisiens, clubs londoniens et maisons de villégiature, le décor mêle élégance et convivialité.
Côté assiette, la brasserie rend hommage aux classiques de la cuisine internationale – risotto, club sandwich, salade César – tout en valorisant les spécialités marocaines. À cela s’ajoutent deux temps forts : un brunch généreux et un tea time raffiné, qui promettent de faire de cette brasserie un lieu incontournable des rendez-vous gourmands à Casablanca.
Avec ses soixante couverts répartis entre salle principale et alcôves intimistes, la Brasserie Flâneur s’impose comme un nouveau repère chic et accessible. Ouverte sur le lobby de l’hôtel, elle offre une transition fluide entre les espaces et une ambiance musicale évolutive, du jazz feutré à des rythmes plus dynamiques en soirée.
Côté assiette, la brasserie rend hommage aux classiques de la cuisine internationale – risotto, club sandwich, salade César – tout en valorisant les spécialités marocaines. À cela s’ajoutent deux temps forts : un brunch généreux et un tea time raffiné, qui promettent de faire de cette brasserie un lieu incontournable des rendez-vous gourmands à Casablanca.
Avec ses soixante couverts répartis entre salle principale et alcôves intimistes, la Brasserie Flâneur s’impose comme un nouveau repère chic et accessible. Ouverte sur le lobby de l’hôtel, elle offre une transition fluide entre les espaces et une ambiance musicale évolutive, du jazz feutré à des rythmes plus dynamiques en soirée.
Des chefs de renom aux commandes
À la tête de Min Koy, le Chef Federico Navarro Casupanan apporte plus de deux décennies d’expérience internationale, acquise notamment au sein du Four Seasons, Conrad et Alila Resorts. Maître des cuisines japonaise, méditerranéenne et internationale, il allie technicité, durabilité et créativité pour faire de chaque assiette une œuvre d’art.
Aux commandes de la Brasserie Flâneur, le Chef Mohamed Abaragh, figure montante de la scène culinaire marocaine et française, fait valoir un parcours impressionnant, marqué par des collaborations avec Alain Ducasse et Fabrice Vulin. Lauréat du prix du public au World Burger Contest 2025, il insuffle à la carte une touche audacieuse, équilibrant finesse française et inspirations locales.
Aux commandes de la Brasserie Flâneur, le Chef Mohamed Abaragh, figure montante de la scène culinaire marocaine et française, fait valoir un parcours impressionnant, marqué par des collaborations avec Alain Ducasse et Fabrice Vulin. Lauréat du prix du public au World Burger Contest 2025, il insuffle à la carte une touche audacieuse, équilibrant finesse française et inspirations locales.
Un nouveau souffle pour l’hôtellerie de luxe à Casablanca
En lançant ces deux concepts inédits, le Sofitel Casablanca Tour Blanche affirme son ambition de transformer l’expérience hôtelière en une invitation permanente au voyage et à l’émotion gastronomique. Min Koy et Brasserie Flâneur Casablanca ne sont pas de simples restaurants , ce sont des destinations à part entière, prêtes à s’imposer sur la scène culinaire de la ville blanche.