Un air de jamais vu

Chaleureuse et festive comme un heureux moment de partage, artistement métissée par une mise en décor mêlant facture contemporaine et influences africaines, méditerranéenne et créative comme une exquise cuisine de soleil aux accents d’ici et d’ailleurs, et même américaine avec l’ouverture récente du tout premier speakeasy de la ville, cette nouvelle adresse de Guéliz vaut autant pour son style que pour l’originalité de ses mezzés gastronomiques… 

Œuvre de deux amis et associés par ailleurs propriétaires d’une table cuisine-fusion en médina – L’Mida –, le Mizaan de Simo et Omar n’a pas son pareil pour faire d’un repas une parenthèse hautement conviviale. Un mot sur le cadre, ouvert et lumineux en journée, plus cosy et ambiancé en soirée, dont la déco est signée Yacine Sidali, un ancien du Studio KO. Sur des tons ocre, crème, brun et sable et par l’utilisation de matériaux locaux, il a su inventer ce qu’on pourrait qualifier de grande brasserie à l’orientale. À l’image de la vaisselle en céramique dont on retient les verres marqués des empreintes des maîtres des lieux, mais encore de ce très chic terrazzo, au sol, sur les tables et sur l’ondulant comptoir coiffé d’une forêt de cordages. Autre réussite, l’élégance des sept ouvertures en arcades arrondies faisant référence aux sept saints de Marrakech.

Au piano, le chef Abdel Alaoui, natif d’Oujda, qui a fait ses armes sous les étoiles de Michel Rostang et de Pierre Gagnaire. Pour Mizaan – balance en darija –, il a donné libre cours à sa créativité en proposant une cuisine haute en couleur de mezzés à partager. Parmi les musts, citons l’incontournable Mizaan ragoût : purée de pommes de terre, bœuf, oignons caramélisés, ail frit, amandes, dattes et menthe. Pour le sucré, inutile de résister au fameux Paris-Marrakech : des choux garnis à la glace d’amlou et de pistache iranienne, servis avec une crème anglaise au ras-el-hanout. Un mot enfin sur ce qui fait de Mizaan une adresse à part : les cocktails signatures, avec ou sans alcool. Abdou, directeur de l’établissement, fut durant une quinze d’années mixologue à Paris. En toute confiance…

Mizaan’s Speakeasy

Ne le dites à personne…

C’est le premier du genre dans la Ville rouge, et paraît-il au Maroc. Pour les non-initiés, un speakeasy était durant la Prohibition aux États-Unis une espèce de bar clandestin auquel on accédait en toute discrétion par un passage secret.

L’expression trouve son origine dans l’habitude qu’avaient les patrons d’établissement de demander à leurs clients de parler à voix basse – en anglais : speak easy – pour commander de l’alcool. Au Mizaan, les clients figurant sur une guest list et ayant reçu au préalable une invitation accompagnée d’un mot de passe, sont invités à passer en plein coup de feu par les cuisines afin de pénétrer, par une porte dérobée, dans un club de nuit aussi sélect que classieux avec, sur deux niveaux, salons VIP, Dj, live band et cocktails maison. En toute légalité !

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