مجزرة الجديدة تفتقر للنظافة

يقع مجزرة الجديدة، المعروفة أكثر باسم «كورناطة درب غلف»، بالقرب من القلعة الحمراء، على بعد خطوات قليلة من قلب عاصمة دكالة، وتمتد على أرض محاذية للبحر. تم بناء الموقع في عهد الحماية الفرنسية. ومع ذلك، لم يتغير شيء في هذا المكان وظل الديكور كما هو منذ أكثر من 80 سنة. عملية الذبح، وقطع القصبة الهوائية للبهائم بحد الشفرة، لم تتغير منذ أمد بعيد، باستثناء أن الذبح يتم وفقا للطقوس الإسلامية.في عين المكان، وقبل بزوغ الفجر، يكون الجزء الأكبر من العمل قد تم. فالبهائم، التي وضعها «الرعاة» في الإسطبل في اليوم السابق، مرت منذ الساعات الأولى من اليوم، واحدة تلو الأخرى، تحت سكاكين «الجزارين» بالمؤسسة. بعض الذبائح التي لا تزال ملطخة بالدماء، معلقة على خطاطيف، وهي قطع متحفية حقيقية، تجذب، في الظل، آخر زبناء اليوم. الملاحظة الأولى لا غبار عليها: موقع المجزرة يعد من أكثر الأماكن فوضوية في المدينة. الفوضى وانعدام النظافة يتعايشان هناك. ملاحظة ثانية، لا تقل درامية: الجزارون يمارسون عملهم في ظروف صحية صادمة،…