L'abattoir d'El Jadida manque d'hygiène

Situé près du Château rouge, à quelques encablures du cœur de la capitale des Doukkala, l'abattoir d'El Jadida, beaucoup plus connu sous le nom de «Gournate Derb Ghallef», s'étend sur un terrain jouxtant la mer. Le site a été construit du temps du protectorat français. Or, rien n'a changé dans cet endroit et le décor est resté le même depuis plus de 80 ans. Le procédé d'abattage, la trachée des bêtes passées au fil de la lame, est inchangé depuis des lustres, à part le fait que l'abattage est exécuté conformément aux rites musulmans.Sur les lieux, avant même le lever du soleil, le gros du travail a déjà été fait. Les bêtes, mises en stabulation la veille par «les bergers», étaient passées depuis les premières heures du jour, une à une, au fil des couteaux des «égorgeurs» de l'établissement.Quelques carcasses encore sanguinolentes, accrochées à des esses, véritables pièces de musée, drag…