在分别致信省长和市长的信函中，索维拉（Essaouira）面包师协会威胁称，如果不能解决非法面包店泛滥的问题，他们将举行罢工。据该协会主席称，城内有120家非法经营的面包店，对那些为这种混乱局面付出高昂代价的专业人士构成了不公平竞争。“现在在索维拉，只要有一个烤箱和一个和面机就可以生产和销售面包。人们不再关心许可证或卫生和质量标准，”一位专业人士愤慨地说。该协会呼吁地方当局和民选官员采取紧急行动，制止这种在经济、卫生和社会层面损害民众利益的非法贸易。“我们的生意越来越受到威胁。我们支付工资和税款，却得不到主管部门的任何保护，”一位年轻的面包师痛苦地告诉我们。该协会的观察不仅限于面包，还涉及在不卫生条件下生产和销售的糕点。“这些非法活动不仅危及面包师的利益，更重要的是，由于产品不遵守任何卫生和质量规则，消费者的健康也面临风险，”一位专业人士断言。据可靠消息来源称，许多专业面包师也决定加入非正规部门，以避免缴纳税款或社会费用。不幸的是，不仅非法面包店的卫生状况令人担忧，许多持证面包店也远未达到最低要求。只需在旧Medina走一圈，就能看到破败和不卫生的状况，这玷污了基本食品的形象，而主管部门对此保护不力。因此，他们被要求紧急采取行动，保护公民健康，并强制要求后者遵守规格说明书。此外，显然对负责人的沉默感到愤怒的索维拉面包师协会，不排除在旅游旺季期间采取罢工的可能性。