Il Ministero dell'Impiego e della Formazione Professionale ha firmato recentemente una convenzione-quadro con Koutoubia Holding riguardante la formazione dei giovani ai mestieri dell'industria di trasformazione della carne e l'accordo di attuazione delle operazioni di convalida delle acquisizioni dell'esperienza professionale (VAEP) dei dipendenti dell'azienda. La convenzione verte sull'attuazione di un programma congiunto volto a formare 3000 giovani entro il 2016.

La prima fase consisterà nell'appoggiarsi sul Centro di formazione per apprendistato (CFA) della società privata installato a Mohammedia. Questo spazio può accogliere oggi fino a 1200 studenti. La seconda fase del programma è incentrata sull'attuazione di altri due nuovi centri di formazione previsti a Bouskoura e a Settat entro il 2016.



Il terzo punto della convenzione verte sui programmi di formazione proposti, che sono in numero di quattro. L'ultimo punto della convenzione si articola attorno alla convalida delle acquisizioni dell'esperienza professionale (VAEP) dei dipendenti della suddetta azienda. Così, i dipendenti formati sul campo ed esperti possono ottenere un diploma o un attestato al di fuori del sistema della formazione iniziale.

Attraverso questo progetto, che richiede una dotazione di bilancio di

10 milioni di dirham, il gruppo specializzato nella trasformazione delle carni halal si impegna al fianco dei giovani vittime dell'abbandono scolastico e senza qualifica allo scopo di garantire loro possibilità di inserimento professionale. Altro obiettivo di questa convenzione è di colmare la carenza di manodopera qualificata nel settore dell'industria di trasformazione della carne.

Per il momento, il CFA-Koutoubia servirà da scuola pilota per il programma e accoglierà i primi studenti. Creato nel 2004 per la «formazione interna» delle nuove reclute e il riciclaggio del personale del gruppo, il CFA sarà d'ora in poi aperto al pubblico esterno, agli studenti desiderosi di rafforzare le loro conoscenze o di convalidare la loro acquisizione professionale nei mestieri dell'industria e della trasformazione della carne.

Il centro accorda un buon posto ai lavori pratici (80%) contro (20%) di corsi teorici. Le formazioni sono assicurate da un corpo docente misto. Si tratta di quadri di altissimo livello operanti presso il gruppo in questione, di esperti marocchini riconosciuti del posto e di professori venuti dall'Europa.

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Con una superficie globale di 800 m², il CFA si estende su 4 livelli. È eretto in mini-fabbrica e dispone in miniatura di apparecchi e macchine moderne ed essenziali nell'esercizio dei mestieri dell'industria della trasformazione della carne.

Il CFA dispone di due aule per corsi teorici, di un laboratorio pilota di macelleria e di un laboratorio pilota di salumeria, di celle frigorifere, di spogliatoi, di cucina altamente attrezzata, di un laboratorio che permette agli studenti di familiarizzare con i processi della gestione della qualità e di poter procedere alle analisi (batteriologica, fisico-

chimica o ambientale). Tutti i laboratori pilota sono climatizzati a 12°C allo scopo di vigilare sulla qualità dei prodotti e permettere agli studenti di abituarsi alle condizioni di igiene.

Aiutante avicoltore

Aiutante macellaio

Aiutante salumiere

Aiutante venditore in macelleria e salumeria.