Como es costumbre desde hace varios años, la provincia de Essaouira, famosa por sus productos locales y su cabrito de argán de sabor y virtudes muy particulares, albergó del 30 de noviembre al 2 de diciembre de 2012 la Feria Caprina del Sur y de productos locales bajo el lema «Caprino-argán: equilibrio y valorización».

El programa de este año es rico y se centra esencialmente en la temática de la certificación del cabrito de argán, poniendo el acento en la cuestión de los equilibrios ecológicos a la luz de las problemáticas relacionadas con el árbol de argán.

Para ello, la Cámara de Agricultura albergó el 29 de noviembre y el 1 de diciembre de 2012 un seminario bajo el lema «Consejo y valorización agrícola en la cría de caprino» y «Certificación del cabrito de argán, equilibrio ecológico y desarrollo del argán».

En este marco, los participantes abordaron los dos ejes bajo un ángulo sanitario por una parte, evocando la patología caprina y la supervisión veterinaria de las explotaciones caprinas. Y por otra parte, desde el punto de vista profesional, debatiendo sobre las características y la gestión de la reproducción caprina, la alimentación racional en los caprinos y el papel de la organización profesional para la mejora de las razas caprinas. El Plan Maroc Vert estuvo muy presente en el programa de este seminario, que debatió la estrategia de desarrollo de la cría caprina en este plan, cuyo proyecto se articula en torno al cabrito de argán de Essaouira. La preservación de los equilibrios ecológicos es indispensable en lo que respecta a las interacciones entre la cabra y el argán, así como el impacto de la cría silvopastoril caprina en el bosque de argán sobre el medio ambiente.

El programa de la Feria Caprina también previó un concurso culinario a base de carne de cabrito de argán, una exposición de caprino y productos locales, un concurso de cría, una mesa redonda sobre la valorización y comercialización del aceite de argán, así como una degustación de carne de cabrito.