Untrennbar mit der marokkanischen Küche verbunden, verleihen ihr die Gewürze ihren so besonderen Geschmack. Von Fès bis Marrakech, ein bunter und olfaktorischer Spaziergang durch die Souks.
In den Souks
In den marokkanischen Souks schweben die Gerüche zahlreicher Gewürze. Ein wahres Fest für die Sinne, denn zum Vergnügen der Nase kommt das der Augen hinzu. Auf den spezialisierten Märkten bilden die Stände der Gewürzhändler ein beeindruckendes Bild der Farben: Rot von Paprika, Beige von Kreuzkümmel, Gelb von Kurkuma, Grün von Anissamen... Diese Naturprodukte werden in geflochtenen Körben oder Plastikbehältern präsentiert, alle sorgfältig in kleinen Hügeln angeordnet. Jede Dosis wird dann auf Anfrage gewogen und in kleinen Papiertüten verkauft.
Eine historische Tradition
Als feine Kenner der Gewürze und ihrer Tugenden bereiten die Marokkaner eine Küche zu, die dank dieser Samen und Pulver reich an Düften ist. Seit Jahrhunderten sind Gewürze ein fester Bestandteil der Gastronomie des Landes. Sie würzen angenehm viele traditionelle Gerichte, ohne dabei den Gaumen zu überfordern. Gewürz bedeutet nicht Chili. Wohltuend besitzen Gewürze sogar Eigenschaften, die bei der Verdauung helfen. Zimt, Koriander, Safran und Kreuzkümmel verleihen den lokalen Spezialitäten einen unnachahmlichen Geschmack. Dasselbe gilt für Ras el-Hanout, diese subtile Gewürzmischung, die für die Zubereitung eines Couscous oder einer Tajine unerlässlich ist. Um einen globalen Überblick über diese Welt der Düfte und Aromen zu erhalten, begeben Sie sich auf den Platz Jamaa El-Fna in Marrakech. Bei Einbruch der Dunkelheit verwandelt sich der Platz in ein riesiges... gewürztes Restaurant.

Zum Merken
Was gibt es Besseres, um den Appetit anzuregen, als einen Spaziergang durch einen Gewürz-Souk…