Il souk sembra sfidare il tempo. Si pianta con sfida come un monumento antico. I contadini percorrono fino a un centinaio di chilometri per recarvisi. Vi si trovano negozianti e artigiani venuti a offrire i loro servizi, ma anche venditori ambulanti, chiromanti, borseggiatori le cui dita agili vi tastano subdolamente le tasche, ecc.
Si viene lì, perché vi si trova di tutto: vecchi libri, videocassette e CD, ruote di biciclette, televisori vecchi di una trentina d'anni, piante, mobili nuovi o vecchi, vestiti e altri utensili da cucina, tra cui lotti di cucchiai o forchette marchiati Air France o Royal Air Maroc. Ma la realtà del souk è lì: tutti questi articoli usati e rovinati troveranno sempre un acquirente.
Il souk è diviso in quartieri e in viali per «specializzazione». Un «viale» del souk non conta meno di cinque bettole mobili riparate sotto tende di fortuna. Vi si servono piccoli piatti popolari, dalle frittelle alla zuppa di ceci, passando per gli spuntini, le fette di fegato grigliate sulla brace, gli spiedini, le bevande gassate, il caffè e il tè alla menta.
Che tiri vento o che piova, il souk è sempre pieno. Tutto l'anno, lo spettacolo è impressionante. Dei ciarlatani vi esercitano illegalmente la medicina. In un angolo del souk, un vecchio consiglia un farmaco per l'insufficienza renale. Spiega come il rimedio agisce sui reni e li rende più funzionali. Ora sull'imballaggio trasparente, nessuna scrittura o notifica sulle istruzioni per l'uso, ma un'indicazione che mostra la sua provenienza: la Cina. Il vecchio propone un sacchetto di dieci pastiglie per la somma di 20 DH. Per far marciare il suo commercio, è discretamente sostenuto da due o tre persone che giocano il ruolo di curiosi interessati al suo prodotto. E funziona! Delle persone, per curiosità o per bisogno, abboccano all'amo.
Il problema, è che questo bazar a cielo aperto è in pieno centro abitato. Ospita un macello e in più si trova in prossimità di un «ferraille» (sfasciacarrozze). Ogni martedì e sabato, i Doukkalis sono inesorabilmente confrontati all'anarchia totale causata dall'invasione massiccia di un vero esercito di mezzi: camion, trattori, carri, carretti e bestiame. Una temibile orda di gente, venuta da ovunque e da nessuna parte, provocando con il loro passaggio disordine, inquinamento, ingorgo e disordine nella città. Venditori di carne, bovina, ovina, caprina e cammella si mescolano in questo mercato dove l'igiene non ha posto.
Le bestie, sgozzate nel macello che si trova a pochi metri dal luogo della vendita, giacciono ancora nel loro sangue. Le acque di risciacquo delle interiora e altre trippe sono gettate proprio davanti all'ingresso delle macellerie. E quando non scorrono verso altri luoghi del souk, formano pozzanghere nei solchi.
Martedì pomeriggio, tra le 15 e le 16, i camion e i commercianti partono e lasciano dietro di loro escrementi, verdure marce e imballaggi di ogni tipo. Monticelli di detriti e ogni sorta di rifiuti domestici, umani e animali mescolati alle acque reflue e al fango si formano qua e là. Il fetore e gli odori fetidi si sprigionano dai rifiuti sparsi, aggravando lo stato dell'ambiente. Sebbene la situazione sia allarmante e presenti un reale pericolo per la salute, nessuna azione di pulizia è mai stata condotta nel souk.
Il souk «Atlat» diventa di colpo una vera discarica pubblica e un nido di microbi. I bambini vengono a giocarvi. Pecore e mucche vi gironzolano, cani randagi tentano di trovarvi di che mangiare. Il vento porta i sacchetti di plastica e i cartoni degli imballaggi in tutte le direzioni. Uno spettacolo degno di un mercato del XVIII secolo!
I souk nei Doukkala permettono certamente di acquistare prodotti, ma sono anche luoghi importanti dove si tessono relazioni sociali. È al souk che si regolano le controversie, si contraggono i prestiti e anche i progetti di matrimonio. I souk dei Doukkala sono anche luoghi di contatti sociali, luoghi di incontro con l'amministrazione dello stato civile. La giustizia, la posta, le cure mediche sono anche spesso servizi che si trovano al souk. Per tutte queste ragioni, i souk dei Doukkala sono elementi importanti della vita e dell'organizzazione regionale nella provincia di Sidi Bennour.
-* I souk più conosciuti:
-* Khémis Zemamra,
-* Had Ouled Frej
-* Tnine Gharbia,
-* Aounate,
-* Oulad Amran,
-* Jemaa Bni Hlal,
-* Jemaa M’tal,
-* Sebt Maarif.
