En détail, le circuit «Murailles et fortifications» permet aux visiteurs de plonger au cœur de l'histoire la ville, de découvrir le patrimoine architectural et les principales portes historiques de la médina. Le Circuit «Artisanat», permet de découvrir des ateliers et points de vente d'artisanat à travers la découverte des souks de la médina alors que les ateliers dédiés à la broderie, aux tissage traditionnel et brocart sont mis en valeur dans le cadre du circuit «Connaissances et savoir-faire». Aussi l'artisanat est au cœur du circuit «Monuments et souks». Pour sa part le circuit «Palais et jardins andalous», met en valeur le patrimoine arabo-andalou de la médina et le commerce de l'artisanat situé sur l'itinéraire.

Le dernier circuit «Fès Jdid» valorise les lieux de production et de vente d'artisanat des quartiers Mellah et Fès Jdid. Le projet «Artisanat et médina de Fès» a bénéficié d'un montant global de 95,5 millions $ US, dont 84,7 millions $ US alloués au secteur de l'artisanat. Le projet s'est traduit par la mise en place de 308 panneaux de signalétique des circuits touristiques et ces derniers abritent plus de 2 113 points de vente d'articles ou de services.