La gente viene al Souk, perché vi trova di tutto: vecchi libri, cassette video e CD, ruote di biciclette, televisori vecchi di una trentina d'anni, piante, mobili nuovi o vecchi, vestiti e altri utensili da cucina, tra cui lotti di cucchiai o forchette stampigliate Air France o Royal Air Maroc. Ma la realtà del Souk è lì: tutti questi articoli usati e rovinati troveranno sempre un acquirente.

Il Souk è diviso in quartieri per «specialità». I «quartieri» sono separati da viali. Su ciascuna di queste arterie, si contano cinque bettole mobili riparate sotto tende di fortuna. Vi si servono piccoli piatti popolari, dalle frittelle alla zuppa di ceci, passando per gli spuntini, le fette di fegato grigliate sulla brace, gli spiedini, le bevande gassate, il caffè e il tè alla menta.

Che venti o che piova, il Souk è sempre pieno. Tutto l'anno, lo spettacolo è impressionante. Dei ciarlatani vi esercitano illegalmente la medicina. In un angolo del Souk, un vecchio propone un medicinale per l'insufficienza renale. Spiega come il rimedio agisce sui reni e li rende più funzionali. Ora sull'imballaggio trasparente, nessun testo che ne precisa l'uso o modo d'impiego, invece, si trova un'indicazione di provenienza: la Cina. Il vecchio propone un sacchetto di dieci pastiglie contro la somma di 20 DH. Per far marciare il suo commercio, è discretamente sostenuto da due a tre persone che giocano il ruolo dei curiosi interessati al suo prodotto. E funziona! Alcune persone, per curiosità o per bisogno, abboccano all'amo. Il problema è che questo bazar a cielo aperto è in pieno agglomerato. Ospita un macello e in più si trova in prossimità di una «ferramenta». Ogni martedì e sabato, i Doukkali sono instancabilmente confrontati all'anarchia totale occasionata dall'invasione massiccia di mezzi: camion, trattori, carri, carretti e bestiame. Delle temibili orde, venute da ovunque e da nessuna parte, provocando sul loro passaggio inquinamento, ingorgo e disordine nella città. Dei venditori di carne bovina, ovina, caprina e cammella si mescolano in questo mercato dove l'igiene non ha posto. Le bestie, sgozzate nel macello che si trova a qualche metro dal luogo della vendita, giacciono sempre nel loro sangue. Le acque di risciacquo delle frattaglie e altre trippe sono gettate proprio davanti all'entrata delle macellerie. E quando non si sciolgono verso altri luoghi del Souk, formano pozzanghere nei solchi scavati nel fango. Martedì pomeriggio, tra le 15 e le 16, i camion e i commercianti partono e lasciano dietro di loro escrementi, verdure marce e imballaggi di ogni sorta. Dei monticoli di detriti e ogni sorta di immondizie domestiche, umane e animali mescolate alle acque reflue e al fango si formano qui e là. Il fetore e gli odori fetidi si sprigionano dalle immondizie sparse, aggravando lo stato dell'ambiente. Sebbene la situazione sia allarmante e presenti un reale pericolo per la salute, nessuna azione di pulizia è mai stata condotta nel Souk. Il Souk «Tlat» diventa di colpo una vera discarica pubblica e un nido di microbi. I Souk, reti sociali. I Souk nei Doukkala permettono certamente di acquistare prodotti, ma sono anche luoghi importanti dove si tessono relazioni sociali. È al Souk che si regolano le liti, si contraggono i prestiti e si decidono anche i progetti di matrimonio. I Souk dei Doukkala sono anche luoghi di contatti sociali, luoghi d'incontro con l'amministrazione dello stato civile. La giustizia, la Posta, le cure mediche sono anche servizi che si trovano spesso al Souk. Per tutte queste ragioni, i Souk dei Doukkala sono spazi imperdibili della vita e dell'organizzazione regionale nella provincia di Sidi Bennour.