Kissaria di Hay Mohammadi, verso le 14:00, i raggi del sole estivo si fanno sempre più opprimenti. I dintorni della famosa zona commerciale brulicano di gente in un fermento particolare. L'attività mercantile è in pieno svolgimento, con i soliti assembramenti e le «invasioni» di marciapiedi, strade e luoghi pubblici da parte delle attività commerciali che fioriscono in questo periodo. Questo fermento cattura anche l'attenzione di tutte le famiglie. Qualunque sia il budget, il Ramadan ha le sue esigenze, i suoi «chhiwates» e i suoi piatti. «Mangiamo più con gli occhi. In tutto il Marocco, la tavola servita all'ora del ftour deve essere ben guarnita, con ogni sorta di prelibatezza», spiega Meryem, una giovane mamma, mentre sceglie alcuni meloui (frittelle), che si aggiungeranno ai suoi innumerevoli altri acquisti. Non potendo preparare da sola tutto ciò di cui ha bisogno, viene una o due volte a settimana a comprare le frittelle che servirà durante la settimana. «Non sono una casalinga, quindi non ho il lusso di mangiare frittelle fatte in casa. Ma a Hay Mohammadi ci sono donne che vendono tutto ciò di cui si potrebbe aver bisogno, e lo fanno loro stesse, sono prodotti fatti in casa come quelli che si preparano tra le mura domestiche», aggiunge. Baghrir (crêpe), Msemmen (crêpe sfogliata), chebbakia, briwate, pastilla, ecc., le donne di Casablanca si danno da fare, senza risparmiare tempo né denaro, per arricchire al meglio le loro tavole del ftour. Per attirare il maggior numero possibile di clienti, ma anche per fidelizzare la vecchia clientela, i venditori di Hay Mohammadi gareggiano in creatività. Davanti alle porte che conducono alla Kissaria, diverse donne hanno allestito piccoli spazi dove sono riposti sommariamente tavolini, fornelli e bombole di gas, oltre a vari ingredienti. Hanno questa capacità – per non dire mania – di interpellare i passanti, potenziali acquirenti, anche quando sono già occupate con un altro cliente. Propongono, per la maggior parte, baghrir preparato sul posto o a casa. I prezzi sono unificati. Una vera concorrenza, pura e perfetta, caratterizza l'attività commerciale di queste signore i cui meriti non sono più da dimostrare. In questo senso, a capo di queste «imprese» individuali, ci sono donne capofamiglia, il cui marito è malato, in pensione, disoccupato… o ancora ragazze senza lavoro. Il mese del Ramadan permette loro di raddoppiare il fatturato. «Sono anni che vendo baghrir, mi permette di mantenere la mia famiglia. Ma durante il Ramadan, vendo il doppio! Ci sono donne che vengono quasi tutti i giorni a prendere lo stesso ordine, altre vengono a fare la spesa con frequenza settimanale. La clientela è varia e la cosa più importante è che faccia lavorare il mio registratore di cassa!» afferma Fatima. Poco più lontano, sono i venditori di chebbakia ad attirare gli sguardi. I commercianti, che sono abituati a vendere dolci, si dedicano all'avvicinarsi del mese sacro alla vendita di chebbakia e del famoso «sellou», un sottile miscuglio di farina cotta, miele, burro, mandorle e noci tritate, sesamo e molti altri ingredienti dai sapori magici. Vista l'affluenza e la domanda, questi venditori, che cambiano mestiere a piacimento, non esitano ad assumere più personale. «Approfitto del mese del Ramadan per guadagnare un po' di paghetta», spiega Youssef, che trova lavoro solo in questo periodo. Il resto dell'anno è disoccupato. La domanda, che è già molto alta verso le 15:00, raggiunge il suo apice subito dopo la preghiera di Al-Asr, prima che venditori e clientela tornino a casa per attendere l'ora del ftour. Inno all'abito tradizionale. Il Ramadan segna «la riconciliazione» delle donne di Casablanca con l'abito tradizionale. All'interno della Kissaria di Hay Mohammadi, sono le sarte ad andare per la maggiore! Sono sedute su sgabelli, direttamente davanti alle loro macchine da cucire. A due settimane dall'Eid, hanno già diverse ordinazioni. «Non tutti possono permettersi di confezionare una djellaba da un sarto rinomato, costa troppo. Offriamo a chi non ne ha i mezzi la possibilità di indossare, a un prezzo accessibile, un abito nuovo», afferma Daouiya, una delle sarte che lavorano nella piazza. Circondata da sacchetti pieni di tessuti, fili di diversi colori e qualche metro di «sfifa» (una sorta di ricamo utilizzato per le rifiniture di maniche, colletto e bordi), si accinge a passare alcuni pezzi di stoffa sotto l'ago della sua macchina da cucire per farne una djellaba. Sua figlia, seduta a pochi passi da lei, ha ereditato lo stesso mestiere anni fa. Tale madre, tale figlia, verrebbe da dire!