Les marchands ambulants ont envahi les quartiers en l’absence de tout contrôle. Sandwichs à la viande hachée, «harira», «Saikouc», œufs et gâteaux, tout se vend. Mais à quel prix ? autrement dit, ces produits sont-ils vraiment sans danger ?

Le phénomène a de toute évidence, pris une ampleur phénoménale ces dernières années.

Les commerçants ambulants se sont multipliés face au silence et à l'inertie des responsables locaux. En l'absence de toute réglementation, tout le monde s'improvise vendeur de quelque chose. Et l'anarchie s'installe. Des commerces qui n'existaient pas fleurissent aujourd'hui partout. Des pois chiches bouillis, du pain à l'huile d'olive, du thé, bref une cuisine maison qui sillonne les rues et les avenues.

Le boulevard Mohammed V, juste à côté du marché central, est devenu un laboratoire d'essai de nouvelles recettes. À l'aube, sur le boulevard Mohammed V, autour des carrioles ambulantes, s'agglutinent nombre de badauds qui n'ont qu'un seul souci, manger ! Or, ces petits commerces de fortune exercent sans autorisation préalable et échappent à tout contrôle sanitaire. C'est déjà le cas pour les snacks et les gargotes en tous genres, où jamais on n'a vu la présence des services d'hygiène de la municipalité de Sidi Bennour pour contrôler les cuisines, les produits, les durées de conservation, la rupture de la chaîne de froid et d'autres causes graves susceptibles d'entraîner des intoxications. Alors, de là à contrôler les marchands ambulants… Mais malheureusement, les produits sont bien souvent avariés. Mais le prix étant attractif, tout le monde y trouve son compte. Autant le commerçant que le client qui ne se demande pas dans quelles conditions d'hygiène cela a été concocté.

Abdelkader Belcadi, Le Matin (http://www.lematin.ma/journal/Sidi-Bennour_Les-marchands-ambulants-hors-de-tout-controle/167602.html)